Як приготувати домашній трайфл з полуницею?
Готуємо ніжні ванільні трайфлы з полуницею – це неймовірно смачне ласощі, яке підкорить вас з першої ложечки. А готується таку страву дуже просто і досить швидко, що робить його ще привабливішим.
Час готування – 5 ч. 40 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 12.
Склад:
Для бісквіта (26 сантиметрів):
- Яйця – 6 шт.
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Борошно – 170 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 40 гр.
- Цукор-пісок ванільний – 5 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
Для крему:
- Вершки 33% — 400 мл
- Цукрова пудра – 100 гр.
- Сир маскарпоне – 250 гр.
- Ванільний цукор або ванілін – за бажанням.
Начинка:
- Свіжа або заморожена полуниця – 300 гр.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Цукровий пісок – 3-4 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 1-1,5 год..
Для сиропу:
- Вода – 100 мл
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Сік лимона – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Готування починаємо з бісквіту. Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів і устеляємо форму пергаментным листом для запікання. Акуратно розбиваємо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Борошно просіваємо, тим самим, насичуючи її киснем. У білки додаємо трохи солі і починаємо збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість до максимуму. При утворенні твердих піків, починаємо вводити цукор, ванілін і продовжуємо збивання до консистенції меренги (5-7 хвилин).
2. Знижуємо швидкість і поступово додаємо жовтки – продовжуємо збивання. Далі, засипаємо сухі компонент і заважаємо все до однорідності за допомогою силіконової лопатки.
3. Тісто переливаємо форму і випікаємо протягом 25-30 хвилин. Перевірити на готовність дуже просто: протикаємо бісквіт зубочисткою, і якщо вона виходить чистою і сухою – виймаємо з духовки.
4. Гарячий бісквіт обережно виймаємо з форми і даємо трохи часу охолонути.
5. Поки корж остигає – готуємо начинку. Ягоди засипаємо половиною цукру і лимонкою, ставимо на вогонь, перебиваємо блендером до однорідності і варимо 60 секунд після закипання. Другу частину цукру змішуємо з крохмалем і засипаємо в полуницю – тримаємо ще хвилину. Для сиропу з’єднуємо в сотейнику воду і цукор. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при періодичному помішуванні і кип’ятити 1 хвилину, після закінчення додаємо лимонний сік. Після чого сироп перелити в інший посуд, накриваємо тарілкою і залишаємо охолоджуватися.
6. Займемося кремом. Для його приготування необхідно заздалегідь охолодити віночок і посуд, в якій буде відбуватися збивання. У чаші міксера змішуємо сир, холодні вершки, ванільний цукор і цукрову пудру.
7. Збиваємо, поступово збільшуючи обороти, до загустіння.
8. Крем і полуничне конфі перекладаємо в два кондитерських мішка для зручності.
9. Бісквіт розрізаємо на три коржа однакової товщини і з них вирізаємо 24 гуртка: 12 діаметром, як низ стаканчика і 12 діаметром, як верхівка.
10. Приступаємо до збірки. На дно кожного стакана видавлюємо трохи білого крему.
11. Далі, коло з бісквіту меншого діаметру.
12. Просочуємо солодким сиропом.
13. Знову крем.
14. І шар полуничної начинки.
15. Ягідне конфі закриваємо сирним кремом.
16. Повторюємо з усіма стаканчиками.
17. На крем викладаємо бісквітний коло великого розміру і просочуємо сиропом.
18. Верхівку покриваємо кремом рівний шар або користуємося фігурною насадкою і відсаджуємо зірочки або квіти.
19. Декоруємо по своєму смаку і прибираємо в холодильну камеру просочуватися на 4-5 годин, а краще на ніч. Приємного апетиту!
