Як заготовити в’ялені помідори в банки на зиму?
Смак в’ялених помідорів в чому залежить від обраних для їх приготування трав і спецій. Якщо хочеться більше остринки, потрібно додати гострий перець, а пряні трави додають заготівлі пікантності і яскравості смаку.
Час готування: 14 годин 40 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 2.
Інгредієнти:
- Помідор – 1,5 кг
- Масло рослинне – 250 мл
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Розмарин сушений – 2 щіпки.
- Чебрець сушений – 1 ч. л.
- Часник – 3 зуб.
- Оцет бальзамічний – 2 ст. л.
- Перець червоний гострий – за смаком.
Процес приготування:
1. Для процесу в’ялення варто вибирати помідори з щільною і м’ясистою м’якоттю без пошкоджень. Їх потрібно промити під проточною водою і обсушити.
2. Томати розрізають уздовж навпіл, звільняються від серцевини з насінням і викладаються на обробну дошку або іншу рівну поверхню розрізами в гору. Їх потрібно посолити і залишити на півгодини, щоб виділився сік. Потім перевернути половинки помідорів на паперовий рушник, щоб зайвий сік вилився. Залишити овочі ще на 2 години.
3. Викласти підготовлені томатні половинки на піддони сушарки і готувати їх при закритій кришці і температурі 70 градусів, щогодини змінюючи піддони в сушарці місцями для більш рівномірного процесу в’ялення.
4. На процес в’ялення потрібно близько 12 годин.
5. Зазначене кількість рослинного масла підігріти, але не кип’ятити, додати для аромату подрібнені сухі трави, перемішати і залишити насичуватися запахами, поки масло не досягне кімнатної температури.
6. Готові половинки томатів скласти в баночки, які до цього важливо простерилізувати, а на дно кожної викласти очищений часник, нарізаний пластинками, і кілька скибочок гострого перцю. Щоб заготовки краще зберігалися, додати до помідорів трохи солі і бальзамічного оцту. Залити овочі теплим ароматизованим маслом і щільно закупорити.
