Дуже смачні в’ялені помідори в олії на зиму
Щоб заготовити в’ялені томати на зиму, краще використовувати оливкову олію virgin. Варто звернути увагу, що оливкова олія першого холодного віджиму (extra virgin) для цих цілей не підходить, оскільки такий вид масла не рекомендується піддавати тепловій обробці.
Час готування: 6 годин 15 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 2.
Інгредієнти:
- Помідор – 2 кг
- Сіль – 1 ч. л.
- Суміш італійських трав – 1,5 ст. л.
- Часник – 1 головка.
- Масло оливкове – 400 мл
Процес приготування:
1. Томати вимити і розрізати вздовж, а потім за допомогою чайної ложки вийняти м’якоть з насінням.
2. Часник очистити і нарізати тонкими скибочками. Розкласти шматочки часнику в отримані «човники» томатів.
3. Присипати заготівлю сіллю і сумішшю італійських трав.
4. Розкласти половинки помідорів на деко, застелене пергаментом, і тримати в духовці при температурі не вище 100 градусів близько 4-6 годин. Дверцята духової шафи в процесі в’ялення потрібно тримати відкритою для забезпечення доступу повітря до овочів. Томати у процесі готування перевертати не потрібно, а готовим продукт вважається тоді, коли овочі залишаються м’якими і пружними, однак втратять велику частину вологи.
5. У сухі стерилізовані баночки скласти в’ялені томати і залити оливковою олією, яке має повністю покривати готовий продукт. Щільно укупориваем кришками і зберігати в холоді. Ароматне масло можна потім використати в якості ароматної заправки при приготуванні салатів і закусок.
