Сушені помідори для тривалого зберігання без холодильника
В’ялені в домашніх умовах томати можна зберігати без холодильника. У такому разі їх добре висушують, приправте спеціями і травами, і зберігають у такому вигляді в полотняних мішечках в темному місці або, залив гарячою рослинною олією, щільно закупорюють в баночках.
Час готування: 4 години 20 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 2.
Інгредієнти:
- Помідор – 2 кг
- Сіль велика – 1,5 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Суміш прованських трав – за смаком.
- Перець чилі мелений – за смаком.
- Часник – 5 зуб.
Процес приготування:
1. Щільні і м’ясисті помідори невеликого розміру добре миємо й обсушуємо, а потім розрізаємо на дві половинки і обережно вибираємо ложкою м’якоть з насінням.
2. Підготовлені овочі викладаємо на деко з розстеленому на ньому пергаментним папером.
3. Змішуємо в окремій ємності потрібну кількість солі, цукру і прованських трав. Можна додати трохи меленого перцю чилі для пікантності.
4. Тримаємо томати в розігрітій до 110 градусів духовці близько 4 годин, попередньо залишивши дверцята духової шафи прочиненими. Готовий продукт повинен залишатися пружним і не бути занадто сухим. На цьому етапі його можна перекласти у відповідні мішечки і залишити для зберігання при кімнатній температурі в шафці.
5. У відповідному за розміром сотейнику розігріваємо масло, але не давати йому кипіти. Додати до нього дрібно нарізаний часник і перемішати.
6. В’ялені томати викладаємо в скляну тару, заливаємо гарячим ароматним маслом і щільно закриваємо. Приємного апетиту!
