Простий і смачний рецепт оселедця сухого посолу без розсолу
Багато господинь вважають за краще солити оселедець самостійно, а не купувати вже готову в магазині. Воно й зрозуміло, адже, приготована вдома, рибка завжди смачніше. Пропонуємо рецепт сухого засолу оселедця. На відміну від соління в розсолі, оселедець виходить більш жирної і насиченою, і чомусь навіть злегка нагадує в’ялену. Вагомий плюс такого методу – швидкість приготування! Підготовлену оселедець потрібно просто обсипати сіллю, покласти в пакет і відправити в холодильник.
Час готування: 24 години.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Оселедець – 2 шт. середнього розміру.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Перець духмяний горошок – 6 шт.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Лавровий лист – 4 шт.
Процес приготування:
1. Оселедець розморожуємо і ретельно миємо в проточній воді. Потрошити оселедець необов’язково. Але, важливо згадати, що якщо оселедець обробити на філе, то просолювання займе набагато менше часу – п’ять-шість годин. Отже, промиту оселедець обсушуємо.
2. Щоб оселедець просолились рівномірно, краще для кожної тушки використовувати окремий пакет. Укладаємо рибу в пакет.
3. В окремій ємності змішуємо сіль з цукровим піском. Отриману суміш висипаємо на оселедець.
4. Слідом додаємо горошини запашного перцю, чорний мелений перець і лаврове листя.
5. Зав’язуємо пакет і енергійно трусить в ньому рибу, щоб спеції розподілилися по всій її поверхні. Відправляємо оселедець в пакеті в холодильник на добу. Після закінчення зазначеного часу дістаємо рибу і пробуємо на смак. Якщо ступінь засолу влаштовує, то дістаємо оселедець, промиваємо від зайвої солі, очищаємо і подаємо на стіл. Якщо хочете більшою мірою засолу, то повертаємо рибу в пакет ще на кілька годин.
Приємного апетиту!
