Дуже простий рецепт засолки оселедця з оцтом в домашніх умовах
Супер-простий рецепт засолки оселедця! По-перше, обробка риби зведена до мінімуму – її потрібно просто вимити і випатрати. По-друге, варити і довго остуджувати маринад не потрібно, оскільки заливку будемо готувати експрес методом прямо «на місці». У даному рецепті використовуємо оцет – він додасть пікантну кислинку і забезпечить щільність рибної м’якоті. Як пряного компонента додаємо хмелі-сунелі.
Час готування: 24 години.
Час приготування: 35 хв.
Порцій: 2.
Склад:
- Оселедець – 1 шт. середнього розміру.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Петрушка сушена — щіпка.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Цукор-пісок – ½ ч. л.
- Оцет – 1 ст. л.
- Вода – 1 л
Процес приготування:
1. Оселедець розморожуємо і ретельно промиваємо. Відрізаємо голову і хвіст з плавниками. Надрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Якщо виявилася ікра, її також можна засолити разом з рибою.
2. Викладаємо підготовлену тушку в миску. Посуд використовуємо скляний, емальований або пластикову.
3. На оселедець висипаємо хмелі-сунелі, чорний мелений перець і сушену петрушку.
4. Далі висипаємо сіль і цукор. Сіль потрібно використовувати тільки велику, оскільки дрібна швидкорозчинна дає непередбачуваний результат.
5. Заливаємо рибу зі спеціями холодною кип’яченою водою. Вливаємо оцет. Закриваємо кришкою, струшуємо для рівномірного розподілу частинок спецій по рідини. Прибираємо в холодильник на добу. Періодично струшуємо посуд з оселедцем, щоб маринування відбувалося рівномірно.
6. Готову рибу дістаємо з маринаду, злегка обсушуємо і нарізаємо шматочками. Подаємо, окропивши оливковою олією і прикрасивши кільцями ріпчастої цибулі.
Приємного апетиту!
