Покроковий рецепт домашньої засолювання донський оселедця
Донська оселедець цінна своїми смаковими характеристиками. Її м’якоть жирна і дуже ніжна. Таку рибу коптять, в’ялять, солять різними способами. У даному рецепті розглянемо найпростіший метод засолювання – непотрошеные тушки заливаються холодною сольовим розчином. Спосіб приготування риби елементарний, але чудово проявляє натуральний смак донський оселедця.
Час готування: 72 години.
Час приготування: 35 хв.
Порцій: 8.
Склад:
- Оселедець – 2 кг
- Вода – 5 л
- Сіль крупна для розсолу – 500 гр.
- Сіль крупна для обсипання – 80-100 гр.
Процес приготування:
1. Оселедець ретельно промиваємо. Потрошити її не потрібно. Але перед засолкою додатково рекомендуємо засипати сіль у зябра. Викладаємо підготовлені тушки в скляний або емальований посуд. Якщо залишилася сіль, висипаємо її на рибу.
2. Для приготування розсолу воду змішуємо з вказаною кількістю крупної солі і добре перемішуємо – кристали повинні розчинитися. Отриманий розчин добре охолоджуємо. Заливаємо їм підготовлену рибу.
3. Закриваємо кришкою або накриваємо дерев’яною дошкою, зверху покласти вантаж. Важливо, щоб риба була повністю занурена в розсіл. Прибираємо рибу в розсолі на холод на три доби для просолювання.
4. Після закінчення часу просолювання дістаємо рибу і злегка обполіскуємо.
5. Укладаємо солону оселедець в пакети на зберігання і прибираємо в холодильник або морозилку.
6. Очищаємо оселедець без шкіри і кісток, нарізаємо шматочками і подаємо до столу. Така солона оселедець відмінно зберігається в морозилці, якщо ви не збираєтеся її вживати найближчим часом.
Приємного апетиту!
