Покроковий рецепт приготування юшки з голови судака
Простий і економний рецепт юшки. Філе судака можна посмажити або використовувати на якесь інше блюдо, в той час як з голови і хвоста можна зварити смачну юшку. Суп виходить ситним і ароматним.
Час приготування: 80 хв
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Голова судака – 1 шт.
- Хвіст судака – 1 шт.
- Вода – 3 л
- Помідор – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Пшоно – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Перець чорний запашний – за смаком
- Сіль – за смаком
- Кріп сушений – за смаком
Процес приготування:
1. Промиваємо хвіст і голову судака під проточною водою і накладаємо в каструлю. Наливаємо воду і ставимо каструлю на плиту. Включаємо помірний вогонь і кладемо в каструлю перець горошком і цибулю.
2. Зменшуємо вогонь, коли вода закипить, і залишаємо варитися бульйон протягом півгодини.
3. Готовий бульйон проціджують, м’якоть риби відокремлюємо від кісток і хрящів.
4. Кладемо м’якоть назад в бульйон.
5. Нарізаємо помідори, картоплю і моркву і також кладемо в бульйон. Засипаємо пшоно і варимо суп до готовності картоплі. Готовий суп посипаємо сухим кропом, перцем і сіллю. Приємного апетиту!
