Зелений щавлевий суп з фрикадельками і яйцем
Яйце в супі відтіняє легку кислинку від щавлю, а фрикадельки, особливо запашні, додадуть страві більш цікавий смак, ніж просто варене м’ясо, а також буде виглядати привабливіше для дітей.
Час готування: 80 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Порцій – 6
Склад:
- Щавель – 200 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Масло соняшникове – 30 мл
- Вода – 2,5 л
- Морква – 1 шт.
- Цибуля-порей – 80 гр.
- Фарш – 400 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Сіль – за смаком;
Процес приготування:
1. Промийте картоплю, очистіть його від шкірки і наріжте на кубики середньої величини.
2. У каструлю наберіть холодну воду, викладіть нарізану картоплю і поставте на вогонь.
3. Тим часом наріжте цибулю тонкими кільцями. При необхідності його можна замінити на звичайний ріпчаста.
4. Морква вимийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці.
5. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, викладіть на неї нарізані овочі і обсмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
6. Припущені овочі викладіть в каструлю з практично готовим картоплею і залиште варитися ще на 15 хвилин.
7. Фарш для фрикадельок можна взяти будь. У цьому рецепті використовується індичка, тому що фарш з неї виходить більш щільний і краще тримає форму. Змішати в глибокій мисці м’ясний фарш, сіль, перець і яйце. Відщипуючи від загальної маси невеликі шматочки, скачайте фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха.
8. Для більш цікавого смаку фрикадельки можна попередньо обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Помістіть їх в киплячий овочевий суп і залиште варитися до готовності.
9. Свіжий щавель промийте, відокремте листя від черешків і переберіть на предмет підгнилих, щоб вони не зіпсували смак супу. Хороші листя поріжте тонкими смужками товщиною 0,5-1 див.
10. У готовий суп додайте зелень, сіль і перець, перемішайте і залиште варитися ще 7-10 хвилин. Потім вимкніть плиту.
11. Дайте супу настоятися під закритою кришкою хвилин 10-15 і можете подавати його до столу. Зазвичай у нього додають відварені яйця, сметану або майонез і трохи свіжої зелені, наприклад, кропу або петрушки.
Приємного апетиту!
