Пиріг з синьою зубаткой
Пиріг з синьою зубаткой – це ситна і дуже ароматна випічка, яка запросто замінить вам повноцінний прийом їжі. Доповнимо і м’яку білу рибу картопляними слайсами, тісто готується з додаванням дріжджів і в результаті виходить повітряним. Для змазування рекомендуємо використовувати курячі жовтки.
Час готування – 3 ч.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Зубатка (в очищеному вигляді) – 500 гр.
- Картопля – 2 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Молоко – 300 мл + 1 ст. л.
- Борошно – 350 гр.
- Масло соняшникове – 30 мл
- Вершки 33% – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Дріжджі свіжі – 10 гр.
- Перець чорний мелений – 2-3 гр.
- Жовток курячий – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Картоплю і ріпчасту цибулю чистимо і промиваємо, готуємо і всі інші інгредієнти.
Крок 2. Для тесту в глибоку миску наливаємо тепле молоко і змішуємо його з дріжджами, сіллю, цукровим піском і рослинним маслом.
Крок 3. Поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо гладке і м’яке тісто.
Крок 4. Прикриваємо пшеничне масу рушником і ставимо в тепло на 90 хвилин, протягом цього часу, двічі обминаємо.
Крок 5. Паралельно готуємо начинку: рибу чистимо і нарізаємо м’якоть невеликими скибочками, викладаємо в друшляк і чекаємо, поки надлишки води стечуть.
Крок 6. Дрібно нарізану цибулю припускаємо в вершках до м’якості на сковороді, солимо.
Крок 7. Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружальцями.
Крок 8. «Свіже» тісто розділяємо на три сегменти: великий, середній та малий.
Крок 9. Великий шматок розгортаємо в пласт товщиною близько 5 міліметрів.
Крок 10. Заготівлю викладаємо на лист пекарської папери. Зверху викладаємо картоплю, підсолюємо, потім на картоплю викладаємо томлений цибулю в вершках і посипаємо меленим перцем.
Крок 11. На овочі кладемо рибну нарізку і також трохи підсолюємо.
Крок 12. Середній шматок тесту також розкачуємо і викладаємо на начинку, вологими пальцями щільно скріплюємо.
Крок 13. Із залишків тіста робимо прикраси по своєму смаку.
Крок 14. Верхівку декоруємо, а також робимо 1-2 отвори для вільного виходу пари.
Крок 15. В піалі расколачиваем жовток з молоком.
Крок 16. Отриманою сумішшю змащуємо пиріг і випікаємо 45-60 хвилин при температурної позначки в 180-200 градусів.
Крок 17. Випічку злегка остуджуємо, нарізаємо порційними шматками і знімаємо пробу. Приємного апетиту!
