Баклажани по-грузинськи з волоським горіхом і кінзою на зиму
Рулети з баклажанів з начинкою з волоських горіхів і кінзою – це чудова закуска для різноманітності святкового і повсякденного меню. Вона відмінно поєднується з вином та різними видами сирами.
Час готування: 60 хв.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Баклажани – 0,5 кг
- Горіхи волоські – 250 гр.
- Часник – 3 зуб.
- Цибуля ріпчаста – 150 гр.
- Петрушка – 50 гр.
- Кінза – 50 гр.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- імеретинський Шафран – 0,5 ч. л.
- Оцет винний – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 5 ст. л.
Процес приготування:
1. Баклажани промийте, просушіть, наріжте тонкими смужками і обсмажте їх на рослинному маслі з обох сторін.
2. Обсмажені баклажани викладіть на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків олії.
3. Волоські горіхи, часник і спеції прокрутіть через м’ясорубку.
4. Ріпчасту цибулю і зелень дуже дрібно наріжте, змішайте з горіховою масою, додати винний оцет.
5. Начинка повинна бути однорідною та мати пастоподібну консистенцію.
6. На обсмажені баклажани викладіть горіхову начинку, загорніть рулети.
7. Фаршировані баклажани подавайте на стіл на загальному блюді з нарізкою з овочів.
8. Щоб заготовити баклажани з горіхами по-грузинськи на зиму, складіть їх в стерилізовану банку шарами, прикрийте кришкою і помістіть в каструлю з водою. Стерилізуйте заготовку в киплячу воду протягом 15 хвилин, потім загорніть банку кришкою, остудіть і зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!
