Ароматна домашня бастурма з додаванням нитритной солі
Перевірений спосіб приготувати домашню бастурму з яловичини з додаванням нитритной солі. Вона призначена для подібних м’ясних страв. Готове частування порадує вас смаком та ароматом!
Час готування: 10 днів
Час приготування: 5 днів
Порцій – 1 кг
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг
- Сіль нитритная – 1 склянка
- Вино червоне сухе – 100 мл
- Паприка – 30 гр.
- Перець чорний мелений – 30 гр.
- Перець червоний мелений – 30 гр.
- Часник сушений – 30 гр.
- Горіх мускатний – за смаком.
- Коріандр мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Промиваємо шматок м’яса, очищаємо його від прожилок і засипаємо нитритной сіллю.
2. Ставимо заготовку під вантаж і тримаємо її 4-5 днів в холодильнику.
3. Через деякий час яловичину слід промити від солі і замочити в холодній воді на кілька годин.
4. Далі даємо продукту обсохнути і натираємо його сухими спеціями за списком.
5. Загортаємо пряне м’ясо в марлю і щільно зав’язуємо його. Підвішуємо в прохолодному місці на 5 днів.
6. Бастурма з нитритной сіллю готова. Нарізайте частування і подавайте до столу!
