Чізкейк без випічки з полуницею та сиром маскарпоне
Чізкейк з вершковою начинкою з сиру маскарпоне буде віддалено нагадувати всіма улюблене тірамісу. Збирайте всіх своїх друзів і готуйте такий фантастичний десерт разом.
Час готування: 60 хв
Час приготування:12 год.
Порцій – 10-12.
Склад:
- Печиво пісочне – 300 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Маскарпоне – 500 гр.
- Вершки (33 %) – 200 мл
- Полуниця – 350-400 гр.
- Цукор-пісок – 1,5 склянки
- Желатин – 28 гр.
- полуничний Сік – 250 гр.
Процес приготування:
1. Першим ділом заздалегідь подбаємо про стан продуктів, якими скористаємося надалі. Сир маскарпоне і вершкове масло дістаємо з холодильника, щоб вони були кімнатної температури, а вершки залишаємо в холодильнику. 28 грам желатину ділимо по 18 і 10 грам. Більша кількість грам заливаємо 100 мл води.
2. А решта 10 грам желатину для полуничного желе поєднуємо з полуничним соком. Все залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 40 хвилин.
3. Полуницю промиваємо в холодній воді й перекладаємо чисті ягоди в сито для того, щоб вони швидше висохло. Також можна промокнути бавовняним рушником для позбавлення від зайвої вологи.
4. Скибочки пісочного печива поміщаємо в суху ємність і подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом до стану дрібної крихти.
5. Якщо вершкове масло не встигло розтанути при кімнатній температурі, то відправляємо його в мікрохвильовку. Потім масло вливаємо в подрібнене печиво і перемішуємо до однорідності. Основу для чізкейку перекладаємо в підготовлену форму і рівномірно розподіляємо по всьому об’єму. Заготівлю залишаємо в холодильнику.
6. Великі ягоди полуниці залишимо в якості прикраси чізкейку, а решта 200 грам будемо використовувати для начинки. Всі ягоди очистити від хвостиків і нарізаємо на кубики середньої величини. Желатин, замочений у воді, нагріваємо на маленькому вогні, але не доводимо до стану кипіння.
7. Теплий желатин охолоджуємо, а в цей час з’єднуємо цукровий пісок з вершками і збиваємо до загустіння. Після чого в ємність з розм’якшеним вершковим сиром вмішуємо ложкою збиті вершки і вливаємо желатин, все ретельно перемішуємо за допомогою віночка.
8. Додаємо кубики полуниці в вершково-сирну масу і перемішуємо таким чином, щоб полуниця не деформувалися та не пустила сік. Відразу ж витягуємо з холодильної камери пісочну основу для чізкейку і покриваємо сирним кремом, розрівнюючи поверхню.
9. В цей час нагріваємо полуничний сік з желатином до повного розчинення кристалів, не доводячи до стану кипіння. Після залишаємо вміст при кімнатній температурі. А цільні ягоди полуниці розрізаємо на тонкі скибочки.
10. Скибочки полуниці викладаємо верхнім шаром на охолоджений чізкейк. Поверх ягід поступово вливаємо желатин і знову відправляємо форму з чізкейк в морозильник на 10 хвилин, щоб желейна основа могла схопитися. Після чого заливаємо полуничним желе і залишаємо чізкейк застигати в холодильнику протягом ночі.
11. Через це час знімаємо роз’ємну форму і подаємо чізкейк до столу.
Бажаємо приємного апетиту!
