Традиційне татарська страва з тіста з різними начинками готують з дріжджового тіста, так і з тіста з додаванням кефіру або сметани. В якості начинки зазвичай використовують різні види м’яса і картопля, а подають рум’яні трикутнички до бульйонів або супів.
Класичний ечпочмак по-татарськи в домашніх умовах
Для эчпочмаков по татарському рецептом зазвичай беруть яловичину, а також качине або бараняче м’ясо бажано з жиром, щоб пиріжки не вийшли занадто сухими. Також не варто шкодувати цибулі для начинки: він робить її більш соковитою.
Інгредієнти на
8 порц.
- Тісто дріжджове 800 гр.
- Яловича вирізка 500 гр.
- Баранина 200 гр.
- Картопля 5 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло вершкове для начинки
Процес приготування:
- Як приготувати класичний ечпочмак по-татарськи в домашніх умовах? М’ясо подрібнити як для фаршу, але краще порубати ножем, так виходить більш приємна консистенція для начинки.
- Цибулю дуже дрібно нашаткувати, змішати рубаний фарш з цибулею, приправити перцем і сіллю.
- Картопля нарізати невеликими кубиками або брусочками. Тут можна виходити з власних уподобань, але варто пам’ятати, що маленькі шматочки готуються швидше.
- Тісто розкачати, розрізати на порції і розкласти начинку: рубане м’ясо з цибулею, картопля і шматочок вершкового масла, зліпити треугольники розміром з долоню.
- Випікати эчпочмаки приблизно 45 хвилин при нагріванні до 200 градусів.
