Як спекти смачний ечпочмак з фаршем і картоплею в духовці?
Смачні і соковиті татарські пиріжки можна приготувати з фаршу з картоплею на дріжджовому тісті. Приготовлені в духовці, вони відрізняються золотистою скоринкою і соковитою начинкою.
Час готування:1 година 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 8.
Склад:
Для тіста:
- Молоко – 250 мл
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор-пісок – 25 гр.
- Дріжджі – 7 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Масло вершкове – 50 гр.
Для начинки:
- Яловичина – 500 гр.
- Картопля – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 300 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець запашний мелений – за смаком.
- Бульйон – 5 ст. л.
- Масло вершкове – для начинки.
- Жовток (для змащування тіста) – 1 шт.
Процес приготування:
1. Складові тіста змішати і залишити в теплому місці приблизно на дві години, періодично обминаючи.
2. Яловичину і картоплю нарізати дрібно, бажано рівними кубиками, цибулю подрібнити. Картоплю можна після нарізки відварити протягом 5 хвилин. Інгредієнти для начинки змішати, приправити перцем і сіллю.
3. З тіста сформувати кульки, вага яких має становити близько 50 гр. Кожну кульку розкачати в тонкий корж і покласти на середину начинку. Сформувати трикутний пиріжок з дірочкою посередині.
4. Викласти эчпочмаки на деко, розігріти духовку до 180 градусів і готувати 20 хвилин. Потім в серединку кожного покласти трошки вершкового масла і бульйону, поставити допекаться ще на 20 хвилин.
5. Змастити пиріжки збитим жовтком і потримати в духовій шафі ще 5 хвилин. Готові эчпочмаки викласти на блюдо і подавати до столу.
