Соковиті голубці з пекінської капусти з фаршем і рисом і сиром
Якщо вам набрид класичний рецепт голубців, і ви вже перепробували всі способи приготування, додайте незвичайний інгредієнт. Наприклад, сир. Розплавилися в теплому, м’якому фарші він буде надавати ніжний смак і тонкий молочний аромат. Ця страва сподобається і дорослим, і маленьким привередам.
Час приготування: 1 годину
Час готування – 1 година 30 хвилин
Порції – 6-7
Інгредієнти:
- Фарш – 300 гр.
- Капуста пекінська – 1 шт.
- Сир – 80 гр.
- Рис – 3 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 100 гр.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Масло рослинне – 5 ст. л.
- Зелень – за смаком
Процес приготування:
1. Ретельно промийте і просушіть капусту. Видаліть качан і мляві листочки. Акуратно, щоб не порвати, зніміть 14-15 самих великих листів. У великій каструлі закип’ятіть воду і опустіть на декілька хвилин капусту. Після дуже акуратно дістаньте її шумівкою і залиште охолонути. Цей процес зробить листя м’якими і еластичними.
2. Підготуйте фарш. Можете використовувати якийсь один, а можете змішати ті, що у вас є. Якщо м’ясо було заморожено, розморозьте його, залишивши полежати при кімнатній температурі. Краще не використовувати гарячу воду або мікрохвильовку. Додайте в миску з фаршем попередньо зварений до напівготовності рис. Крупа повинна бути клейкої, щоб голубці краще тримали форму. Почистіть і помийте цибулю, подрібніть його. Одну цибулину перекладіть у фарш. Посоліть і поперчіть, додайте спеції, які вам найбільше подобаються. Ретельно перемішайте ложкою або руками. Залиште настоятися на пару хвилин.
3. Поки насичується фарш, приготуйте заправку. Добре розігрійте сковороду, змащену рослинним маслом. Відправте туди другу подрібнену цибулину. Обсмажте на середньому вогні до легкого золотистого, але не коричневого кольору.
4. Очищену і вимиту моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Додайте до смаженій цибулі і готуйте ще 2-3 хвилини при відкритій кришці.
5. Додайте до зажарки свіжий або заморожений болгарський перець, нарізаний невеликими шматочками. Якщо у вас його немає, або ви не любите цей овоч, додавати його не обов’язково. Він дає свій особливий смак і аромат. Смажте близько 3 хвилин, щоб овоч пустив сік.
6. Після додайте трохи томатної пасти. Її можна замінити свіжим помідором, очищеним від шкірки і порізаним на дрібні шматочки. Тримайте на вогні ще 2-3 хвилини, після чого залийте 2 склянками кип’яченої води. Посоліть, поперчіть і тушкуйте соус 7-8 хвилин на повільному вогні і під закритою кришкою.
7. Твердий сир наріжте невеликими брусочками. Ще раз перемішайте фарш і почніть формувати голубці. Візьміть трохи м’ясної начинки, покладіть на неї брусочок сиру і зліпіть овальну заготовку так, щоб молочний продукт був всередині і повністю покритий м’ясом. Покладіть начинку на зелений край листа і скрутити конвертиком.
8. Всі сформовані напівфабрикати складіть у глибоку каструлю швами вниз. Наверх викладіть підготовлений соус і залийте рідиною. При необхідності додайте ще води. Поставте каструлю на плиту. Доведіть вміст до кипіння і, зменшивши вогонь, тушкуйте 40 хвилин під закритою кришкою. По закінченні цього часу вимкніть вогонь, всипте в каструлю подрібнену зелень і накрийте кришкою. Дайте постояти ще 10 хвилин. Подавайте гарячими зі сметаною.
Приємного апетиту!
