Соковиті голубці зі свіжої капусти в сметані
Для приготування смачних голубців можна використовувати не тільки білокачанну капусту, але і пекінську і навіть савойську. Савойська капуста гаситься і розм’якшується набагато швидше, ніж всі інші види цього овоча, а страва стає ще ніжніше і просто тане в роті.
Час готування – 1 ч. 55 хв.
Час приготування – 45 хв.
Порції – 3.
Склад:
- Капуста савойська – 1 качан.
- Фарш – 250 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рис – ½ склянки
- Борошно – 2 ч. л.
- Сметана – 200 мл
- Часник – 1-2 зуб.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Петрушка сушена – ½ ч. л.
- Базилік сушений – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Готуємо всі необхідні продукти: відміряємо потрібну кількість рису, фаршу, а овочі очищаємо від шкірки.
2. Займемося рисом. Гарненько промиваємо крупу кілька разів, до тих пір, поки вода не перестане забарвлюватися в мутно-білий колір. Відварюємо 15 хвилин після закипання під кришкою на маленькому вогні.
3. Для того, щоб з легкістю відокремити листи від качана – акуратно вирізаємо качан і поміщаємо капусту в крутий підсолений окріп і проварюємо близько 5 хвилин.
4. Цибулю і моркву довільно подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі до м’якості.
5. Для того щоб приготувати соус, в глибокій піалі з’єднуємо сметану, чорний мелений перець, сушені трави і пропущений через часникодавку часник.
6. Всі складові сметанного соусу перемішуємо до однорідності.
7. За час приготування капусти та інших інгредієнтів – рис зварився, його треба злегка остудити для того, щоб надалі не обпалити руки при формуванні заготовок.
8. Рис з’єднайте з фаршем і половиною засмажки з моркви і цибулі.
9. Підсолюємо начинку по своєму смаку і гарненько перемішуємо.
10. В решту пасерованих овочів викладаємо сметано-часникову масу і заливаємо невеликою кількістю води – заливка для голубців готова.
11. Начинка готова, займемося капустою. Акуратно знімаємо листочки капусти, намагаючись не пошкодити їх.
12. Гострим ножем зрізаємо виступаючу частину прожилки листків, так як вони і після варіння залишаються занадто твердими.
13. Для формування голубців, біля основи листочка викладаємо близько півтори столових ложок м’ясної начинки і красиво звертаємо в рулетик, загортаючи бічні частини всередину.
14. На дно каструлі, в якій страва буде тушкуватися, викладаємо кілька листів капусти (щоб нічого не пригоріло) і щільно один до одного викладаємо заготовки.
15. Заливаємо вміст посуду сметанним соусом (при необхідності можна додати воду і сіль, щоб всі голубці були покриті рідиною) і готуємо під кришкою на повільному вогні близько години.
16. За годину голубці встигають приготуватися і просочитися ніжним соусом із сметани і сухих трав. Приємного апетиту!
