Грибна ікра з варених грибів з помідорами і часником
Нерідко грибну ікру заготовляють з додаванням овочів, які надають закуски особливі смакові нотки і красивий вигляд, а помідори (їх кислота) будуть консервантом. У вас вийде універсальна заготівля і для супу, і для овочевих страв, і для соусу і просто для бутерброда. Готуємо без стерилізації.
Час готування: 1 годину 50 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1.5 л.
Інгредієнти:
- лісові Гриби свіжі – 2 кг
- Помідори – 4 шт.
- Морква – 3 шт.
- Часник – 1 головка.
- Цибуля – 4 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – ½ ст. л.
- Масло рослинне – 250 мл
Процес приготування:
1. Найвідповідальніше в цьому процесі – ретельна підготовка свіжих грибів. Забруднені гриби протягом кількох годин вимочити в холодній воді. Потім гриби промийте, наріжте шматочками і протягом 10 хвилин відваріть в чистій воді з додаванням солі.
2. Відварені гриби на друшляку ще раз промийте холодною водою. Для подрібнення грибів на ікру підготуйте м’ясорубку з середньою ґратами. Овочі (помідори, цибулю, моркву і часник) очистіть, промийте і наріжте шматочками. За бажанням з помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом.
3. Потім відварені гриби і овочі упереміш перекрутіть на м’ясорубці.
4. Отриману грибну масу перекладіть в посуд з товстим дном (каструлю, казан або сотейник). Потім до ікрі налийте 1 склянку олії, насипте сіль і чорний перець, добре перемішайте і на великому вогні доведіть цю масу до кипіння. Після початку кипіння вогонь зробіть мінімальним і тушкуйте ікру протягом 50 хвилин при постійному помішуванні. Посуд кришкою не закривайте.
5. Чисті банки для заготівлі стерилізуйте зручним для вас способом. Кришки закаточні прокип’ятіть. Приготовану ікру обов’язково спробуйте і відкоригуйте смак. Потім її расфасуйте по стерильним банкам. Щоб ікра при зберіганні не покрилася цвіллю, в кожну банку налийте зверху по столовій ложці добре розігрітого масла. Потім банки закатаю, остудіть при домашньої температурі і поставте на зберігання в холодильник або холодний підвал.
Вдалих і смачних заготовок!
