Хачапурі по-імеретинськи – це ситна і неймовірно апетитні коржик із тягнеться і пікантним сиром, яку традиційно подає до обіду, що складається з супу або ж до вечері з м’яса і свіжих овочів. Традиційно грузинське хачапурі готується на мацоні – кисломолочному продукті, однак, якщо такого напою немає у вас під рукою, то його з легкістю можна замінити більш доступними інгредієнтами, наприклад молоком або кефіром – смачно в будь-якому разі!
Хачапурі по-імеретинськи – класичний рецепт
Хачапурі по-імеретинськи – це неймовірне поєднання м’якого і повітряного тіста з начинкою з двох видів сирів: імеретинського і сулугуні. Незважаючи на те, що в рецепті використовуються дріжджі, активну час приготування не перевищує 15 хвилин, а значить, бавитися такими «коржами» можна досить часто.
Інгредієнти на
4 порц.
- Для тіста:
- Борошно 260 гр.
- Кефір 5 ст. л. (2.5% жирності)
- Молоко коров’яче 80 мл
- Масло рослинне 1 ст. л.
- Сухі дріжджі ½ ч. л.
- Цукор-пісок-1 ч. л.
- Сіль 4 гр.
- Для начинки:
- Сир Сулугуні 150 гр.
- Імеретинський Сир 150 гр.
- Яйце куряче 2 шт.
Процес приготування:
- У тарілку з високими бортиками просіваємо борошно, додаємо дріжджі, цукровий пісок і кефір кімнатної температури, злегка підігріте молоко і рослинне масло – перемішуємо і підсолюємо.
- Чистими руками замішуємо м’яке тісто, прикриваємо рушником і залишаємо в теплому місці до підйому.
- У момент, коли тісто практично підійшло, натираємо сир і змішати з сирим яйцем, формуємо кульку. Жменю подрібненого сиру залишаємо для верхівки.
- «Свіже» тісто розгортаємо в коло, в центр кладемо начинку і щільно защипливаем краю таким чином, щоб сир залишився всередині.
- Руками розрівнюємо тісто і начинку, збільшуючи діаметр. Потім проходимся качалкою до тих пір, поки товщина напівфабрикату не буде становити 2-3 сантиметри.
- Заготівлю змащуємо збитим яйцем і посипаємо залишками сиру – випікаємо близько 20-25 хвилин при 190 градусах.
- Нарізаємо, як піцу та запрошуємо сім’ю для дегустації. Приємного апетиту!
