Простий рецепт хачапурі по-аджарськи з листкового тіста з сиром
За смаковими якостями і зовнішнім виглядом таке хачапурі нітрохи не поступається того, до якого ми дуже захопилися. Однак варто зробити вибір на користь дріжджового тіста. Тоді сформована човник має хороший бортик, який в процесі випікання підніметься, і вийде велике заглиблення, за рахунок якого наша начинка залишиться на місці і нікуди не втече.
Час приготування: 90 хв
Час приготування:30 хв.
Порцій – 10-15.
Склад:
- Тісто листкове дріжджове – 500 гр.
- Сир моцарелла – 200-250 гр.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 100 гр.
Процес приготування:
1. Починаємо приготування хачапурі з того, що тісто розморожуємо, присипаємо тонким шаром борошна і розкачуємо на рівній поверхні приблизно 5-6 мм в товщину.
2. Потім використовуючи гострий ніж, робимо невеликі надрізи як показано на фотографії, відступивши невелику відстань від країв.
3. Після чого надрізані частини складаємо внахлест один на одного, щоб сформувалися невеликі бортики. Перекладаємо заготовки на деко, застелене листом пергаменту.
4. Наступним кроком розбиваємо в миску лише одне яйце і добре збиваємо його пензликом.
5. Відігнувши бортики, змащуємо під ними краю. Щоб тісто максимально добре склеїлося, придавлюємо бортики до змазаним яйцем краях, а посередині заготовки робимо проколи вилкою. Відправляємо тісто випікатися в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин.
6. А поки займемося підготовкою начинки. Сиру можете брати стільки, скільки вам завгодно. Потім натираємо сир на крупній тертці.
7. Настав час діставати з духовки наші заготовки. Вони вже помітно підвелись і трохи пропеклися. Залишками того ж яйця рясно змащуємо бортики і промазуємо середину. А поверх шару з яйцем викладаємо подрібнений сир, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.
8. Два цілих яйця споліскують водою, насухо витираємо і натискаємо ними посередині наших заготовок. Таким чином, ми отримуємо невелике заглиблення, в яке потім розбиваємо яйце. Залишається відправити заготовки в розігріту до 180 градусів духовку і чекати їх повного приготування. На це знадобиться не більше 10 хвилин.
9. Через це час витягаємо готові хачапурі з духовки. На цьому процес приготування завершено, і ви можете пригощати своїх друзів і близьких.
Бажаємо приємного апетиту!
