Апетитний суп харчо з курки з волоськими горіхами
Родзинка приготування грузинської страви за цим рецептом видасть себе вже після першої ложки. М’який горіховий смак з цікавою текстурою подвійно порадує любителів волоського горіха та грузинської кухні.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 60 хв
Порцій – 6-8.
Склад:
- Курка – 1000 гр.
- Рис – 100 гр.
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Цибуля – 4 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Горіх волоський – 100 г
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сік гранатовий – 140 мл
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Базилік – 1 пучок.
- Перець чилі – 1 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком
Процес приготування:
1. Приготування харчо починаємо з варіння смачного бульйону. Куряче м’ясо на кості добре обмиваємо, ділимо на кілька частин середніх розмірів і варимо в глибокій каструлі протягом 1,5-2 годин. В процесі не забуваємо знімати пінку. Готовий бульйон проціджуємо з допомогою сита, а м’ясо відокремлюємо від кісток. Після чого м’ясо нарізаємо, перекладаємо в окремий посуд і заливаємо черпаком готового бульйону.
2. Очищений бульйон знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Переходимо до підготовки решти інгредієнтів. Рис промиваємо і всипаємо в киплячий бульйон, туди ж відправляємо подрібнене м’ясо, солимо і варимо на маленькому вогні хвилин 15. Після цього додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.
3. Очищений лук досить дрібно нарізаємо і підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Поступово всипаємо борошно і залишаємо смажитися на маленькому вогні п’ять хвилин, постійно помішуючи.
4. Натертий корінь петрушки з’єднуємо з обсмаженою цибулею і додаємо до бульйону. Добре перемішуємо і доповнюємо лавровими листами з перцем.
5. Волоський горіх подрібнюємо в ступці або блендері і додаємо в суп. Помішуючи, тримаємо на вогні хвилин 10, після чого додаємо хмелі-сунелі з гранатовим соком.
6. Поки харчо тушкуватися на маленькому вогні, займемося заправкою для супу. Подрібнюємо вимиті пучок базиліка і кинзу, перець чилі нарізаємо кільцями, часник пропускаємо через часникодавку. Всі перекладаємо на окрему дощечку.
7. Харчо знімаємо з плити і заправляємо підготовленими компонентами, які відклали на дощечку. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо настоятися хвилин 10-15 і порційно розливаємо по тарілках.
Приємного вам апетиту!
