Вірменський хоровац з свинини
Нарізана свинина маринується в паприці, кмин, чорному молотом перці, солі, кориандре, ріпчастій цибулі, петрушці та рослинному маслі протягом двох годин. Потім м’ясо обсмажується на мангалі по 10 хвилин з кожного боку і подається до столу з гарніром.
Час готування: 3 години.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 4.
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Паприка мелена – 2 ст. л.
- Кмин мелений – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Коріандр – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Петрушка свіжа – 1 пучок.
- Масло рослинне – 200 мл
Процес приготування:
1. Починаємо з приготування маринаду. У глибоку емальовану ємність відправляємо мелену паприку, кмин, чорний мелений перець, сіль і насіння коріандру.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками, соломкою або півкільцями, в залежності від уподобань.
3. Петрушку добре промиваємо під прохолодною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно рубаємо ножем. Відправляємо її в ємність зі спеціями разом з ріпчастою цибулею, заливаємо все нерафінованою олією і ретельно перемішуємо.
4. Далі готуємо м’ясо. Для такого шашлику краще всього вибрати свинячу шию або корейку. Добре промиваємо м’ясо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником, після чого зрізаємо прошарку жиру, жилки, плівки та свинину нарізаємо шматочками розміром з куряче яйце.
5. Тепер відправляємо нарізане м’ясо в миску з маринадом і добре перемішуємо, щоб кожен шматок був покритий. Тепер залишаємо свинину маринуватися мінімум на 2 години при кімнатній температурі або ж відправляємо в холодильник на ніч.
6. Замариновані шматочки нанизуємо на шампури і обсмажуємо їх на мангалі по 10 хвилин з кожного боку. Шашлик повинен бути соковитим. Для цього важливо добре разжарить вугілля, щоб з них почав сипатися попіл.
7. Готове м’ясо знімаємо з шампурів і подаємо до столу зі свіжими овочами, зеленню або будь-яким іншим гарніром. Приємного апетиту!
