Хычины з бадиллям буряків в домашніх умовах
нарізане рівними частинами тісто з кефіру, борошна, солі, соди і яйця додається начинка з адигейського сиру і бурякової гички. Далі все розкачується в тонкі коржі і обсмажується на сухій сковороді. Готові хычины змазують вершковим масло і подаються до столу.
Час готування: 1 год 15 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порції – 12.
Склад:
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Кефір або айран – 400 мл
- Борошно пшеничне – 850 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сир адигейський – 400 гр.
- Бадилля бурякова – 400 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
Процес приготування:
1. У глибоку ємність наливаємо кефір, додаємо до нього рослинне масло, соду, сіль, розбиваємо одне яйце і все добре перемішуємо. Далі додаємо просіяне через сито борошно і замішуємо м’яке тісто. Потім накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.
2. В цей час готуємо начинку. Бурякову гичку ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику. Потім видаляємо всі прожилки і потовщення, після чого нарізаємо бадилля тонкими смужками. Адигейський сир натираємо на крупній тертці, перекладаємо в зручну ємність і змішуємо його з нарізаною бадиллям. Готову начинку ділимо на 12 рівних частин і ліпимо з кожної кульку.
3. Готове тісто також ділимо на 12 частин і скачуємо з кожної кульку. Тепер присипаємо робочу поверхню борошном і поміщаємо туди шматочок тесту.
4. Розплющуємо його долонею, а в центр кладемо начинку.
5. Далі збираємо краї тіста, з’єднуємо їх в центрі, а потім ретельно скріплюємо, щоб нагорі вийшов вузлик.
6. Далі перевертаємо отриману заготовку і розправляємо її руками так, щоб вийшла корж приблизно 18-20 см діаметром. Можна також використовувати качалку, але тісто саме по собі досить слухняне.
7. Тепер добре прогріваємо сковороду і обсмажуємо на ній наші коржі без олії з двох боків до рум’яної скоринки.
8. Готові хычины змащуємо розтопленим вершковим маслом і складаємо їх стопкою один на одного. При бажанні розрізаємо на чотири частини для зручності, і подаємо до столу. Приємного апетиту!
