Ситні і соковиті капустяні котлети з м’ясним фаршем
Такий рецепт підійде для тих, хто хоче спробувати котлети з капусти, але не може обійтися без м’яса. Капуста підкреслює смак м’яса і робить котлети особливо соковитими. Блюдо непогано можна поєднувати з картопляним пюре.
Час приготування: 1 година 30 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 12 штук.
Склад:
- Фарш м’ясний – 200 гр.
- Капуста білокачанна – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 80 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження
- Борошно – 2 ч. л. з гіркою
- Панірувальні сухарі – для панірування
- Сметана – за смаком
- Петрушка – 10 гр.
- Коріандр — 0.5 ч. л.
Процес приготування:
1. Капусту дрібно порубати. 
2. Подрібнити капусту за допомогою блендера або м’ясорубки.
3. Заливаємо капусту крутим окропом на 3 хвилини і після цього воду зливаємо, а капусту ретельно віджимаємо, щоб максимально зменшити об’єм води.
4. Поки капуста стоїть у воді займемося приготуванням фаршу: пропускаємо через м’ясорубку фарш разом з цибулею. 
5.Солимо і посипаємо спеціями, додаємо до фаршу одне яйце,капусту, порізану петрушку, сметану, 2 ст. л. борошна. Після цього потрібно добре вимісити фарш.
Порада: При роботі з фаршем краще змочити руки водою, щоб фарш не прилипав.
6. З готового фаршу потрібно зліпити котлети. Це зручніше зробити, якщо спочатку змочити руки у воді. 
7. Обваляйте зліплені котлети в панірувальних сухарях (можна використовувати борошно, але з сухарями буде смачніше). Обсмажте котлети на сковороді, попередньо змастивши її олією. Дуже важливо добре розжарити сковороду як, так і масло на ній. Котлети смажимо до появи золотистої скоринки з двох сторін.
Порада: Ви можете гасити котлети до готовності на сковороді і не відправляти їх окремо ще в духовку, однак вони не вийдуть такими м’якими.
Порада: для більш дієтичного варіанти сформовані котлети краще запекти в духовці без панірування.
8. Складіть підсмажені котлети в високу посуд для гасіння, додайте трохи гарячої води, після цього накрийте їх кришкою і доведіть до готовності, на що потрібно 20-25 хвилин на дуже слабкому вогні. 
9. Котлети з м’ясом і капустою подають як самостійне блюдо або в поєднанні з гарніром, наприклад, з картопляним пюре.
Порада: краще всього подавати дані котлети зі свіжим салатом або приготованим маринадом.
