Повітряний цветаевский пиріг з яблуками і меренгою
Прекрасний варіант десерту для тих, хто дуже любить повітряну домашню випічку, але стежить за своєю фігурою і не поглинає зайвих калорій. В рецепті використовуються більш корисні аналоги звичних продуктів, такі як: рисове борошно, натуральний підсолоджувач і кукурудзяний крохмаль.
Час готування – 1 ч. 5 хв.
Час приготування – 35 хв.
Порції – 6-7.
Склад:
- Для тіста:
- Жовток – 3 шт.
- Борошно рисова – 100 гр.
- Масло вершкове – 15 гр.
- Молоко – 20 мл
- Підсолоджувач – 5 гр.
- Для начинки:
- Яблука – 250 гр.
- Підсолоджувач – 3 гр.
- Для меренги:
- Білок – 3 шт.
- Підсолоджувач – 7 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 5 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
- Кислота лимонна – 1 щіпка.
Процес приготування:
1. Три курячих яйця акуратно розбиваємо, відокремлюючи жовтки від білків. Робити все потрібно дуже обережно, так як при попаданні навіть однієї краплі жовтка в білкову масу збити до потрібної консистенції не вийде. Жовтки змішуємо з підсолоджувачем, молоком, маслом і борошном.
2. Замішуємо еластичне тісто, формуємо кулю, накривши плівкою або рушником, прибираємо на 15-20 хвилин в холодильну камеру.
3. Фрукти для начинки очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, при цьому, обов’язково прибираємо насіннєву коробочку і плодоніжки. Додаємо підсолоджувач і на повільному вогні доводимо до м’якості.
4. Тісто викладаємо у форму і рівно розподіляємо по дну, формуємо бортики і з допомогою виделки наколюємо основу. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
5. Приготуємо меренгу: в білки додаємо одну дрібку солі і міксером збиваємо масу до піків, в самому кінці додаємо кукурудзяний крохмаль.
6. В духовій шафі встановлюємо температуру 140 градусів і в цей час виймаємо пісочну основу. Першим шаром викладаємо яблучну начинку, а зверху акуратно, з допомогою силіконової лопатки розкладаємо пишну меренгу. Відправляємо в духовку на 40-45 хвилин.
7. Готовність визначити дуже просто: білки придбають кремовий відтінок. Пиріг охолоджуємо і подаємо до столу. Приємного апетиту!
