Сирний крем-чіз для торта в домашніх умовах
Ніжний крем з кисломолочного сиру для прошарку тортів і обробки різних десертів. Він просто тане у роті. Для його приготування ідеально підходить маскарпоне – він має м’яку сирну текстуру і вершковий смак. Приготовлений крем краще зберігати в холодильнику, поки не прийде момент обробки випічки, так він зберігає щільність і потрібну густоту.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 550 гр. готового крему орієнтовно.
Склад:
Сир сирний – 450 гр.
Вершки 30-33% — 120 мл
цукрова Пудра – 70 гр.
Ванілін — щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Сирний сир добре охолоджуємо в холодильнику. Якщо сир недостатньо холодний, потрібної ступеня густоти готового крему домогтися буде складно. Викладаємо його в ємність для збивання і відразу висипаємо поверх цукрову пудру. Не рекомендується замінювати пудру цукром, оскільки буде потрібно більше часу на збивання і розчинення цукрових частинок. А це може дати непередбачуваний результат.
Крок 2. Міксером збиваємо сирний сир разом з пудрою, поки не вийде однорідна гладка маса. Рекомендується починати з низьких обертів та поступово нарощувати швидкість.
Крок 3. Вливаємо за отриману масу холодні жирні вершки, додаємо ванілін і продовжуємо збивати. Необхідно домогтися отримання досить щільною і густої маси, на що піде орієнтовно п’ять-сім хвилин роботи. Як тільки консистенція крему стане густою, збивання припиняємо, щоб вершки не розшарувалася.
Крок 4. Готовий крем формує піки і добре тримає форму. Його можна використовувати для відсадження фігур і об’ємних візерунків за допомогою кулінарного мішка. Перед використанням обов’язково поміщаємо масу в холодильник на сорок-п’ятдесят хвилин, щоб ніжний вершково-сирна структура стабілізувалася.
Приємного апетиту!
