Як приготувати смачний крем-чіз для вирівнювання торта на олії
Крем-чіз ідеально підходить для вирівнювання тортів, особливо, якщо він приготовлений на вершковому маслі. У цьому випадку маса виходить більш щільною, густий і оформленою. Звичайно, жирність крему відразу зростає і калорійність готового десерту збільшується. Для приготування якісного крему обов’язково використовуємо міксер. Вручну не домогтися гладкої консистенції та необхідної щільності.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 400 гр. готового крему орієнтовно.
Склад:
Сир вершковий – 300 гр.
Масло вершкове – 100 гр.
цукрова Пудра – 70 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Вершкове масло для крему варто вибирати якісне, з «чистим» складом: нічого, крім вершків, на упаковці зазначено бути не повинно. Так само варто звернути увагу не жирність – орієнтуємося на 80 відсотків і вище. Колір масла впливає на забарвлення готового крему і вигляд десерту в цілому: якщо масло жовтого кольору, крем також буде мати жовтий відтінок. Перед приготуванням вершкове масло обов’язково дістаємо з холодильника для розм’якшення, а ось вершковий сир, навпаки, добре охолоджуємо.
Крок 2. М’яке вершкове масло покласти в миску для збивання.
Крок 3. Висипаємо поверх цукрову пудру і починаємо збивати на низькій швидкості, поступово нарощуючи обороти. На даному етапі потрібно домогтися отримання однорідної гладкої маси і легкого побіління щодо первісного кольору. Орієнтовно на це піде сім-дев’ять хвилин, в залежності від потужності міксера. Цукрову пудру вкрай не рекомендується замінювати на цукор, оскільки досить складно домогтися повного розчинення цукрових кристаликів.
Крок 4. Далі додаємо вершковий сир. Робимо це потроху, по ложці, оскільки складно відразу змішати весь обсяг продукту. Крім того, сир просто може розлетітися по кухні. Після додавання всього сиру збиваємо ще одну-дві хвилини, не більше. Якщо перевищити час роботи з кремом, він може розшаруватися.
Крок 5. Відразу після приготування може здатися, що крем рідкуватим, однак це не так. Поміщаємо масу в холодильник на пару годин – крем стабілізується і прийме потрібну консистенцію. Він стане досить густим для ідеального вирівнювання тортів і відсадження об’ємних фігурних візерунків.
Приємного апетиту!
