Домашній крем-чіз для торта з вершків та сиру
Щоб приготувати густий крем для торта, необов’язково використовувати вершкове масло. Ідеальним інгредієнтом для цієї мети є сирний сир. Крем на його основі виходить практично універсальним: їм можна вкривати будь торт, прикрашати будь тістечка – він відмінно тримає форму. Додавання вершків також допомагає формувати щільну текстуру. А ще й відчутно пом’якшує смак і робить консистенцію ніжним, що тане.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 650 гр. готового крему орієнтовно.
Склад:
Сир сирний – 500-540 гр.
Вершки 30-33% — 120 гр.
цукрова Пудра – 70 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Вершки перед приготуванням крему обов’язково охолоджуємо в холодильнику. Тільки холодний продукт хороший збивається і дає потрібну щільність. Виливаємо їх в об’ємну миску для збивання і додаємо цукрову пудру. Починаємо збивати суміш міксером, поступово нарощуючи обороти. Працюємо приблизно п’ять-сім хвилин: маса повинна стати пінистої, густий і помітно збільшитися в об’ємі.
Крок 2. Потроху додаємо у збиті вершки охолоджений сирний сир. Продовжуємо збивати масу – з додаванням сиру вона стає щільніше, густіше і візуально текстуру. Коли весь сир буде використаний в крем, не варто збивати занадто довго – достатньо хвилини.
Крок 3. Приготовлений крем поміщаємо в холодильник і витримуємо як мінімум годину. За цей час маса охолоне і стабілізується, стане густішим і слухнянішою. Вже можна буде побачити, наскільки добре крем тримає форму.
Крок 4. Таким кремом дуже зручно вирівнювати поверхню і боки торта. Щільна, але ніжна консистенція дозволяє покрити і візуально приховати будь-які недоліки й огріхи форми коржів. Головне – приготувати крем в достатній кількості, щоб при необхідності можна було його щедро нашаровувати.
Приємного апетиту!
