Простий і швидкий рецепт крем-чизай зі згущеним молоком для торта
Крем-чіз зі згущеним молоком виходить щільним, оформленим і пишним. Він відмінно тримає форму, що дозволяє успішно використовувати його не тільки для прошарку коржів, але і для вирівнювання поверхні торта, а також для відсадження об’ємних декоративних фігур. Рецепт і сам процес приготування досить простий, швидкий і під силу навіть початківцям кондитерам без досвіду.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій: 700 гр. готового крем-чизай.
Склад:
Згущене молоко – 200 гр.
Маскарпоне – 200 гр.
Масло вершкове – 50 гр.
Вершки 30-33% — 200 гр.
цукрова Пудра – 30 гр.
Лимон – 1 шт. середнього розміру.
Процес приготування:
Крок 1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно встигло добре розм’якнути до моменту приготування крем-чизай. Поміщаємо його в ємність для збивання і починаємо працювати міксером на високій швидкості, щоб отримати гладку м’яку масу.
Крок 2. Потроху вливаємо згущене молоко до збитого масла, не припиняючи працювати міксером. Після додавання всього обсягу згущеного молока збиваємо ще три-чотири хвилини, щоб маса наситилася киснем і стала пишною. Потім по ложці додаємо в масу маскарпоне, продовжуючи збивати. Коли всі компоненти з’єднаються, припиняємо роботу.
Крок 3. В окремій мисці збиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою, поки не вийде пишна густа маса. Як тільки збиті вершки стануть формувати піки, збивання припиняємо, щоб не порушити ніжну структуру.
Крок 4. Порціями додаємо збиті вершки у масу зі згущеним молоком, вимішуючи лопаткою після кожного додавання. На цьому етапі вже нічого збивати не потрібно, достатньо просто добре з’єднати збиті маси. Приготовлений крем-чіз поміщаємо в холодильник на годину, щоб він стабілізувався і зміцнів, після чого його можна використовувати.
Крок 4. А можна піти трохи далі і ароматизувати приготований крем лимонною цедрою – вона відмінно відтіняє вершкову солодкість ніжною цитрусовою ноткою. За допомогою дрібної терки або спеціального ножа знімаємо цедру з поверхні лимона і додаємо її в крем-чіз. Перемішуємо і ставимо в холодильник для стабілізації, після чого використовуємо за призначенням.
Приємного апетиту!
