Печінка, тушкована в сметані з печерицями, цибулею і морквою
Основний секрет приготування печінки – це мінімальний час термічної обробки. Чим менше готуємо, тим смачніша страва отримуємо. Правильно обсмажена печінка буде смачною і ніжною, гриби додадуть їй дивовижний смак, а разом з цибулею і морквою забезпечать соковитість.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 35 хв.
Порцій: 5.
Склад:
- Куряча печінка– 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Печериці – 200 гр.
- Морква – 1 шт.
- Сметана – 150 гр.
- Гірчиця французька – 1 ст. л.
- Масло рослинне – для смаження
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Процес приготування:
1. Печінку промиваємо, обсушуємо. Потім нарізаємо на 2-3 шматка, не забуваючи видаляти жирові прошарки.
2. Гриби очищаємо (при необхідності знімаємо шкірку з капелюшків), промиваємо та нарізаємо на невеликі шматки.
3. Очищаємо цибулю, промиваємо. Кожну цибулину нарізаємо на 4 частини, потім нарізаємо як на кільця.
4. Морква обмиваємо, чистимо за допомогою овочечистки. Нарізаємо на шматочки або тремо на тертку.
5. Розігріваємо олію на сковороді, відправляємо на неї моркву і цибулю. Помішуючи, підсмажити до м’якості. Потім додаємо печериці, перемішуємо і накриваємо кришкою. Готуємо 5-7 хвилин. Під накритою кришкою овочі і печериці віддадуть більше соку, необхідного для соусу.
6. Посипаємо гриби з овочами борошном. Перемішуємо і обсмажуємо разом буквально хвилину.
7. Відправляємо в сковороду підготовлену курячу печінку, сметану, гірчицю французьку, солимо і посипаємо чорним меленим перцем. Змішуємо всі інгредієнти, накриваємо сковороду кришкою і готуємо хвилин 5. Так як печінка нарізане на невеликі шматки, цього часу вистачить, щоб вона встигла приготуватися.
8. Ніжна печінка в сметані з печерицями, морквою і цибулею готова.
Приємного апетиту!
