Простий кыстыбый з картоплею по-татарськи на воді
Тісто з яйця, води, борошна і солі розкочується пласт і з нього вирізують коржики, які обсмажують на сухій сковороді до рум’яності. На одну половину кыстыбый викладається картопляна начинка, яка накривається другою частиною коржі і все обсмажується на вершковому маслі.
Час готування: 1 год 30 хв.
Час приготування: 1 год.
Порції – 4.
Склад:
Для тіста:
- Яйце куряче – 1 шт.
- Вода кип’ячена – 1 склянка
- Борошно пшеничне – 3 склянки
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Печериці – 100-200 гр.
- Молоко – 0.5 склянки
- Масло вершкове – 50 гр.
- Сіль – 0.5 ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Перед початком приготування добре промиваємо під проточною водою картоплю, очищаємо його, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і варимо до готовності.
2. В цей час готуємо тісто. На робочу поверхню висипаємо гіркою борошно, яку перед цим просіваємо через сито. Робимо по центру невелике поглиблення, розбиваємо туди яйце і заливаємо кип’ячену воду з сіллю. Акуратно замішуємо тісто протягом 10-15 хвилин. Воно повинно вийти щільним і еластичним. Можна також замісити його за допомогою хлібопічки. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і даємо постояти 20 хвилин при кімнатній температурі.
3. В цей час очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Також ріжемо печериці тонкими пластинами. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо все разом до золотистого кольору.
4. До готового картоплі додаємо вершкове масло, вливаємо тепле молоко і розминаємо все толкушкой до стану пюре. Можна також використовувати блендер, щоб воно вийшло більш однорідним. Потім додаємо туди обсмажені цибулю з грибами і добре все перемішуємо.
5. Тепер беремо тісто, формуємо з нього кульку і розгортаємо його на робочій поверхні в пласт 3 мм завтовшки. Далі беремо середнє за розміром блюдце і з його допомогою вирізаємо коржі.
6. Добре розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній кыстыбый до рум’яності з двох сторін без додавання олії.
7. На половину готової коржі викладаємо 2-3 столові ложки картопляної начинки і накриваємо її другою половиною.
8. На сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла й обсмажуємо на ньому кыстыбый з двох сторін до золотистого кольору. Готову страву подаємо до столу гарячим. Приємного апетиту!
