Повітряний меренговый рулет з полуницею і збитими вершками
Легкий, повітряний, що тане в роті десерт, для приготування якого зовсім не потрібна борошно – що може бути краще? Рецепт меренгового рулету досить простий, щоб бути по плечу навіть починаючому кухареві, але при цьому красивий і елегантний і точно прикрасить будь чаювання.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 30 хвилин.
Порцій – 5.
Склад:
- Білок яєчний – 4 шт.
- Вершки 33% – 400 мл
- Пудра цукрова – 350 гр.
- Сік лимонний – 1/3 ч. ложки
- Полуниця 400 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Пудра мигдальний – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
1. Білки збиваємо до утворення піни, вливаємо лимонний сік, додаємо сіль і продовжуємо збивати. Також поступово додаємо 250 грам цукрової пудри. Припиняємо збивати, коли утворюються стійкі піки.
2. Деко застеляємо пергаментом, змащуємо її маслом і викладаємо на нього збиті білки. Однорідним шаром розподіляємо їх по всьому листу і посипаємо мигдальною пудрою.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо корж приблизно 20 хвилин.
4. Накриваємо деко рушником і перевертаємо корж на нього. Видаляємо пергамент і залишаємо остигати.
5. Приступаємо до начинки. Збиваємо охолоджені вершки, поступово вводимо залишилася цукрову пудру. Вершки збиваємо до стійкої консистенції і відразу ж викладаємо на остиглий корж і ретельно його промазуємо. Краще залишити трохи вільного місця краю, щоб рулет краще скручувався. Нарізаємо полуницю невеликими шматочками і викладаємо на вершки.
6. За допомогою рушника скручуємо рулет і залишаємо його в холодильнику приблизно на 3 години.
7. У готового рулету акуратно зрізаємо краю і подаємо. Приємного апетиту!
