Дріжджові млинці на сухих дріжджах як у бабусі
Важко уявити домашню кулінарію без запашних млинців. Це одне з найпопулярніших і улюблених страв на сніданок, яке нагадує про дитинство і канікулах у бабусі. Млинці на сухих дріжджах виходять пишними, м’якими і смачними.
Час готування: 120 хв
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 10.
Склад:
- Молоко – 1 л
- Яйце куряче – 3 шт.
- Сіль – 5 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Дріжджі сухі – 1 гр.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Масло вершкове – 3 ст. л.
- Борошно – 15 ст. л.
Процес приготування:
1. Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки з сіллю і цукром. Білки помістіть в холодильник.
2. Молоко прогрійте до 40-45 градусів і потроху додайте в нього збиті жовтки, перемішайте.
3. У миску просійте борошно через сито і додайте сухі дріжджі.
4. Замісіть рідке тісто. В кінці влийте олію і ще раз добре перемішайте.
5. Тісто на свій розсуд можна робити різної консистенції. Для більш тонких млинців воно повинно бути більш рідким, для товстих – густим.
6. Завдяки дріжджам на поверхні тесту будуть з’являтися бульбашки.
7. Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 1,5 години.
8. Періодично перемішуйте тісто, щоб воно не «втекло».
9. Коли тісто добре підросте, можна переходити до подальших дій.
10. Дістаньте з холодильника білки збийте до утворення стійкої піни і вмішайте в тісто.
11. Змішуйте тісто з білками акуратними повільними рухами.
12. Сковороду поставте на вогонь і змастіть рослинною олією. Це необхідно зробити тільки перед першим млинцем. Влийте тісто на сковороду і смажте млинці з обох сторін по 1-2 хвилини.
13. Теплі млинці промазывайте вершковим маслом і посипайте цукром.
14. Складайте млинці стопкою і подавайте в теплому вигляді на стіл.
Приємного апетиту!
