Філе минтая під маринадом з цибулею і морквою
Маринад необхідний в процесі приготування риби для того, щоб блюдо вийшло більш соковитим і ніжним. У поєднанні з овочами і спеціями, шматочки минтая виходять дуже смачними і ароматними.
Час готування – 1 ч.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 6.
Склад:
- Минтай – 1 кг
- Морква – 500 гр.
- Часник – 5 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний горошком – 2 гр.
- Горіх мускатний – 1 гр.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Цибуля – 150 гр.
- Оцет 6% – 1 ст. л.
- Кориця мелена – 1 гр.
- томатна Паста – 100 гр.
- Масло рослинне – 100 гр.
- Гвоздика – 2 гр.
- Цукор – 1 ч. л.
- Борошно для обвалювання риби.
- Вода кип’ячена – 2-3 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Готові тушки минтая нарізаємо великими шматками. Якщо у вас свіжа риба, спочатку її потрібно обробити: прибрати нутрощі, відрізати голову і плавники. Потім рибу потрібно вимити і просушити (можна з допомогою паперових рушників). Зручніше промивати рибу в друшляку.
Крок 2. Викладаємо кілька жмень борошна на тарілку з плоским дном. В борошняної маси обвалюємо шматочки минтая один за іншим. Одночасно підігріваємо на плиті сковороду з олією. Викладаємо шматочки минтая в олію і обсмажуємо. Попередньо рибу потрібно приправити чорним перцем і сіллю.
Крок 3. Готуємо будь-яку каструлю. Коли минтай буде готовий (з обох сторін з’явиться рум’яна кірочка), перекладаємо його з сковороди в каструлю.
Крок 4. Моркву, очищену від шкірки, вимиваємо проточною водою. Потім нарізаємо коренеплід соломкою або натираємо на тертці з боку великих отворів. Цибулю також очищаємо і нарізаємо тонкими часточками. Викладаємо нарізку з овочів в прогріту сковороду з олією і обсмажуємо.
Крок 5. Готуємо спеції і прянощі для посилення аромату і смаку страви: чорний перець, мускатний горіх, корицю, очищені зубки часнику, лавровий лист, гвоздику. Додаємо до практично готовим овочів томатну пасту. Обсмажуємо овочі, періодично помішуючи їх лопаткою.
Крок 6. Вливаємо в сковороду кип’ячену воду. Додаємо часник, спеції і оцет. Засипаємо сіль, цукор і доводимо маринад до кипіння. Коли це станеться, заливаємо маринадом шматочки риби. Готуємо страву на плиті близько п’яти хвилин. Припиняємо подачу вогню і даємо страві охолонути.
Приємного апетиту!
