Дуже смачний рецепт панеттоне на сухих дріжджах
Італія знаменита не тільки піцою і пастою, але і прекрасною випічкою. Хочемо познайомити вас з панеттоне, ці повітряні паски зазвичай печуть до Різдва, в них додають велику кількість сухофруктів і цукатів.
Час готування: 6 годин.
Час приготування: 90 хв
Порцій: 6.
Склад:
- Борошно – 430 гр.
- Цукор – 150 гр.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Жовтки яєчні – 150 гр.
- Молоко – 190 мл
- Мед – 25 мл
- Масло вершкове – 180 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Ізюм – 100 гр.
- Цукати – 100 гр.
- Коньяк – 50 мл
Процес приготування:
1. У миску просійте борошно, додайте сухі дріжджі, звичайний і ванільний цукор, перемішайте.
2. В іншій мисці змішайте жовтки і мед. Молоко підігрійте до 30-33 градусів і додайте в жовткову масу, перемішайте.
3. Об’єднайте дві суміші, вливши рідкі інгредієнти в сухі. Потім додайте розм’якшене вершкове масло, перемішайте до однорідного стану.
4. Лимон добре помийте, цедру натріть його на дрібній тертці. Додайте цедру в тісто, влийте коньяк і продовжуйте вимішувати його ще 5 хвилин. Після цього тісто зібрати в кулю, прикрийте рушником і поставте в тепло на 2-3 години для підйому.
5. Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, обімніть його руками, додайте сухофрукти та цукати, перемішайте.
6. Форми для випічки наповніть тістом на 1/3 їх об’єму. Приберіть форми з тістом в тепло ще на 1-1,5 години. За цей час тісто виросте майже до верху форм.
7. Випікайте панеттоне в духовці при 180 градусах 40-60 хвилин. Готові паски остудіть і прикрасьте на свій розсуд.
Приємного апетиту!
