Дуже смачний рецепт паштету з печінки кролика
Печінка кролика вважається продуктом, який відносять до делікатесів. Страви з даного інгредієнта, відносяться до дієтичних, так як вони містять мінімум калорій і масу корисних речовин.
Час готування – 1 ч.
Час приготування – 45 хв.
Кількість порцій – 6.
Склад:
- Печінка кролика – 230 гр.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Кмин – 1 гілка.
- Петрушка – 1 гілка.
- Вино Херес – 100 мл
- Вершки 35% – 3 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Основний інгредієнт – печінка кролика – позбавляє від плівок і жилок з допомогою ножа. Потім продукт слід ретельно промити, позбавити від зайвої вологи з допомогою паперових рушників і нарізати великими шматочками.
Крок 2. Очищений цибулю і зубки часнику нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 3. Промиваємо гілки кмину і петрушки. Струшуємо зелень – на ній не повинно бути зайвої вологи. Зі стебла кмину знімаємо листя і дрібно нарізаємо їх разом з петрушкою.
Крок 4. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло. Як тільки воно почне пузиритися, викладаємо цибулю і часник. Обсмажуємо їх до рум’яного золотистого кольору і м’якості, протягом п’яти хвилин.
Крок 5. Відправляємо в сковороду нарізану печінку кролика. Тримаємо її разом з цибулею і часником пару хвилин, а потім додаємо подрібнені петрушку і кмин, херес, сіль і перець. Через пару хвилин, коли алкоголь випарується з страви, вимикаємо плиту і даємо заготівлі охолонути (10 хвилин).
Крок 6. Перекладаємо остиглу масу в ємність блендера і подрібнюємо її, а потім протираємо через сито. В окрему миску вливаємо вершки і збиваємо їх міксером до піків. Змішуємо вершки з паштетом: перемішуємо до однорідності. Накриваємо миску зі стравою харчовою плівкою «в контакт». Зберігаємо паштет в холодильнику.
Приємного апетиту!
