Соковиті і ніжні котлети а-ля пожарські з сиром
За класичним рецептом, перед обсмаженням в кожну заготовку додають шматочок вершкового масла для більшої соковитості. Давайте відступимо від традицій і приготуємо котлети з ніжною сирною начинкою.
Час готування – 1 год 15 хв.
Час приготування – 1 ч. 10 хв.
Кількість порцій: 7-8 штук.
Склад:
- Фарш курячий – 700 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Масло вершкове – 2 ч. л.
- Сир – 80 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне для обсмажування.
- Сухарі панірувальні – для обвалки.
Процес приготування:
1. Куряче філе добре промиваємо теплою водою і обтираем паперовими рушниками. Оглядаємо на наявність зайвої шкірки і шматочків кісток. Всі видаляємо і прокручуємо через м’ясорубку.
2. Беремо вершкове масло, відрізаємо маленький шматочок і кладемо на столову ложку. Злегка розтоплюємо над гарячою плитою. Виливаємо в миску з фаршем. Це необхідно для того, щоб фарш не був занадто липким при формуванні. Посипаємо сіллю, перцем за смаком. Перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.
3. Нарізаємо сир на рівні смужки помірної товщини. При ліпленні котлет додаємо сир всередину.
4. Паніровку висипаємо на тарілку (неглибокий). Без неї можна обійтися, але нам необхідно, щоб котлети були з хрусткою золотистою скоринкою, тому ми гарненько обвалюємо кожну заготовку і акуратно кладемо на тарілку.
5. Включаємо плиту, робимо невеликий вогонь. У сковороду додаємо рослинне масло, ставимо на конфорку. Розігріваємо сковороду. Розкладаємо заготовки і обсмажуємо з двох сторін, щоб утворилася рум’яна кірочка хрустка. Блюдо готове.
Приємного апетиту!
