Простий і смачний рецепт пиріжків зі щавлем на дріжджовому тесті
Якщо ви не є любителем смажених страв, але не проти випити чай з якою-небудь випічкою, вам варто звернути свою увагу на цей рецепт. Для його приготування доведеться витратити більше часу, ніж для інших рецептів. Проте в результаті ви отримаєте неймовірне поєднання щавлю і повітряного тіста.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Порцій – 6.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 400 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Йогурт – 125 гр.
- Дріжджі – 1 ч. л.
- Молоко – 125 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- масло – 30 гр.
- Рослинне масло – 30 гр.
Інгредієнти для начинки:
- Щавель – 600 гр.
- Цукор – за смаком.
Процес приготування:
1. Приступаємо до підготовки тіста для пиріжків. У глибоку миску налити 50 грам теплої води. Додайте до неї дріжджі, 2 чайні ложки борошна і трохи цукру. Гарненько перемішайте отриману масу, щоб у підсумку вона стала однорідною, без грудочок. Дану суміш ставимо в тепле місце на 15 хвилин. Якщо ви використовуєте живі дріжджі і за цей час вони не дадуть пінної шапки, їх доведеться замінити.
2. Борошно необхідно заздалегідь просіяти. Після цього перемістіть її в глибоку миску. Додайте до борошна 50 грам цукру. Вбийте в неї яйце і вилити йогурт. Отриману суміш потрібно розмішати. Робіть це руками або за допомогою ложки. Після цього можна додавати дріжджі. Поступово вводимо їх в тісто, постійно розмішуючи його.
3. Молоко в тісто варто додавати порційно. Робити це потрібно до моменту, коли в тарілці не залишиться сухою борошна. Добре перемішуйте масу після кожної доданої порції молока. У результаті тісто має бути м’яке і не дуже густе. Перевірте, щоб воно добре тримало форму. Коли тісто замішане, накрийте його рушником, тарілкою або харчовою плівкою. Його необхідно залишити в теплому місці на 20 хвилин. Коли час вийде, тісто вбере в себе всю вологу. Після цього його буде набагато легше вимісити.
4. Через 20 хвилин додаємо до тіста сіль. Вершкове масло необхідно розтопити. Щоб зробити це швидко, можна поставити його в мікрохвильову піч. Додаємо в тісто розтоплене вершкове масло і рослинна олія. Робіть це поступово, невеликими порціями. Одночасно з цим вимішуйте тісто.
5. Перекладаємо тісто на стіл і знову вимішуємо його. Якщо воно буде сильно липнути до рук, змочіть їх водою або змастіть рослинною олією. Після цього тісто вийде більш міцним. Вам необхідно розтягувати тісто, а потім складати його. Повторюйте ці рухи протягом 10 хвилин. Тісто вийде м’яким і липким. Перекладаємо його в глибоку миску. Не забудьте вирівняти поверхню. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо тісто бродити. У цей час рекомендується кілька разів потягнути і скласти тісто. В результаті це вплине на його якість.
6. Стіл посипаємо борошном. Викладаємо на нього тісто, яке повинно було підійти до цього моменту. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не тягнути його зайвий раз. Ділимо тісто на частини. Ви можете просто відривати шматочки руками. Щоб тісто не сильно прилипало до рук, намочіть їх або занурте в борошно. Розмір шматочків буде залежати від того, які в результаті пиріжки ви хочете отримати. З нашого тесту вийде 17 пиріжків.
7. Кожен шматочок нам необхідно зробити круглої форми. Готові кульки потрібно накрити харчовою плівкою і дати постояти їм 7 хвилин. За цей час ми вимиваємо в холодній воді щавель. Видавлюємо його, щоб прибрати зайву вологу. Нарізаємо листя щавлю на середні за розміром шматочки. Перекладаємо їх у тарілку і заливаємо окропом на 30 секунд. Після цього знову видаляємо зайву вологу з листів щавлю за допомогою паперових серветок. Відразу змішувати рослину і цукор не варто. Якщо зробити це заздалегідь, щавель почне давати сік. В результаті начинка буде дуже вологою. Кульку тіста тонко розкочуємо. В його центр викладаємо чайну ложку цукру, а на неї поміщаємо щавель, який заздалегідь скачуємо в невеликий клубок. Склеюємо краї тіста, утворюючи пиріжок.
8. На деко викладаємо пергаментний папір. Кладемо на неї наші пиріжки. Накриваємо їх харчовою плівкою і даємо постояти 30 хвилин. Після цього пиріжки необхідно змастити яйцем. Відправляємо в розігріту до 180° духовку. Ви також можете випікати пиріжки при більш низькій температурі. Це залежить суто від потужності вашої духовки.
9. Коли пиріжки зарум’яняться, можна діставати їх з духовки. Відразу починати їсти їх не рекомендується. Дайте пиріжкам трохи охолонути. Тільки після цього починайте спробувати результати своїх старань. Незвичайний смак щавлю змусить вас приємно здивуватися і вирішити приготувати цей рецепт ще раз. Насолоджуйтеся.
