Італійське різотто з креветками в домашніх умовах
Класичний рецепт італійської кухні – рис сорту «Арбор», соковиті креветки і трави Провансу – це те, що може приготувати кожен в домашніх умовах. Здивуйте себе і своїх близьких ніжним стравою з морепродуктів!
Час готування – 1 ч. 15 хв.
Час приготування – 35 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Рис «Арборіо» — 250 гр.
- Креветки – 600 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Вино біле – 50 мл
- Пармезан – 50 гр.
- Кріп – 2-3 гілочки.
- Петрушка – 2-3 гілочки.
- Базилік (свіжий) – 3-4 гілочки.
- Масло оливкове – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. У каструлі доводимо до кипіння 1,5 літра води, солимо і протягом 2-3 хвилин відварюємо креветки (якщо вони розморожені, якщо заморожені, то на 2-3 хвилини довше) – нам потрібен бульйон.
2. Креветки виймаємо, остуджуємо і очищаємо. Дрібно рубаємо кілька зубчиків часнику і відправляємо його до морепродуктів, додаємо кілька ложок оливкової олії, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин.
3. Цибуля звільняємо від лушпиння, дрібно нарізаємо, обсмажуємо до прозорості на оливковій олії.
4. До цибулі додаємо обов’язково непромытый рис і продовжуємо обсмажувати ще 3-4 хвилини.
5. Сюди ж вливаємо 50 мл білого вина і повністю выпариваем – аромат залишиться.
6. Потім поетапно починаємо вводити бульйон з-під креветок: відразу вливаємо 100 мілілітрів, як тільки вся волога випарувалася – підливаємо ще. Продовжуємо підливати бульйон протягом 18-20 хвилин.
7. Коли основа нашого різотто майже готова – додаємо дрібно нарубану зелень і замариновані креветки, не забуваємо посолити за смаком і готуємо ще близько 3-5 хвилин.
8. Знімаємо сковороду з вогню, додаємо натертий пармезан і перемішуємо до однорідності.
9. Перекладаємо в тарілку, прикрашаємо листочками базиліку і подаємо до столу. Приємного апетиту!
