Покроковий рецепт приготування расстегая з рибою і рисом
Розтягаї – це відкриті пиріжки з великою кількістю начинки. У старі часи господині знали толк у приготуванні смачної випічки. Щоб блюдо було соковитим, перед подачею в них додають гарячий бульйон або вершкове масло.
Час готування: 140 хв.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 8-10.
Склад:
Для тіста:
- Кефір – 1 склянка
- Масло рослинне – 0,5 склянки
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Дріжджі сухі – 11-12 гр.
- Борошно – 3 склянки
Для начинки:
- Рис варений – 300-400 гр.
- Філе рибне – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло вершкове – 80 гр.
- Яйце куряче – для змазування тіста.
Процес приготування:
1. Рибу необхідно нарізати середніми шматочками і замаринувати. Рибне філе складіть в миску. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, додайте до риби. Начинку посоліть, приправте, перемішайте і залиште на годину в холодильнику.
2. Поки риба маринується, можна замісити тісто. У миску просійте борошно, додайте до неї сухі дріжджі, сіль і цукор, перемішайте.
3. В окрему миску налийте кефір, рослинне масло. Поставте ємність на вогонь і підігрійте її вміст, але не доводите до кипіння.
4. Теплу кисломолочну суміш влийте до сухих інгредієнтів, перемішайте. Вимісіть тісто до однорідності.
5. Тісто можна не расстаивать, а відразу переходити до ліплення розтягаїв. Тісто розділіть на кілька рівних частин, розкачайте їх у круглі коржі.
6. На кожен коржик покладіть по столовій ложці вареного рису.
7. На рис покладіть рибу і цибулю. Також в начинку додайте по невеликому шматочку вершкового масла.
8. Сформуйте пиріжки, не повністю скріпіть краю, в центрі залиште невеликий отвір, з якого буде виглядати начинка. Деко змастіть маслом і розкладіть на ньому заготовки. Тісто змастіть збитим яйцем.
9. Випікайте пиріжки в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин. Випічку спочатку трохи остудіть, потім подавайте до столу.
Приємного апетиту!
