Рулет з свинячої шкурки з часником
Приготуємо смачний рулет зі свинячої шкіри з додаванням часнику і рубленого м’яса, який надає готовому страві неповторний аромат і дуже цікавий смак. Для готування слід вибирати шкірку прямокутної форми і невеликих розмірів, щоб сформований рулет легко помістився в каструлю.
Час готування – 4 год 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Шкурка свиняча – 800-1000 гр.
- Свинина – 400-450 гр.
- Часник – 1-2 головки.
- Суміш перців – 3 ч. л.
- Лист лавра – 2-3 шт.
- Перець запашний горошком – 4-5 шт.
- Перець чорний горошком -5-6 шт.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для розм’якшення жорсткої шкірки занурюємо її в холодну воду на 2 години, після закінчення часу зачищаємо зовнішній шар скребком або ножем, ретельно промиваємо і насухо витираємо паперовими рушниками.
Крок 2. Посипаємо решту сала на шкірці сіллю і половиною суміші перців – натираємо.
Крок 3. Дві головки часнику очищаємо від лушпиння (2-3 зубки залишаємо недоторканими) і пропускаємо через прес, натираємо половиною часникової маси шкірку.
Крок 4. Для приготування начинки дрібно нарізаємо м’ясо (за бажанням можна додати сало).
Крок 5. У мелене м’ясо засипаємо суміш перців, залишки часникової маси і сіль – гарненько перемішуємо.
Крок 6. Розподіляємо начинку в рівний шар на шкірці, притискаючи рукою.
Крок 7. Звертаємо щільний рулет і обв’язуємо товстою ниткою або мотузкою.
Крок 8. Перекладаємо заготовку в каструлю відповідного розміру, а також додаємо зубки часнику, лавр, і горошини перцю. Підсолюємо по своєму смаку.
Крок 9. Заливаємо рулет водою таким чином, щоб він не спливав на поверхню (при необхідності встановлюємо гніт). Доводимо вміст каструлі до кипіння, а після включаємо помірний вогонь і відварюємо рулет протягом 2-2,5 годин.
Крок 10. Відварену рулет виймаємо з бульйону, знімаємо нитки і повністю охолодити при кімнатній температурі, потім кілька годин охолоджуємо в холодильнику.
Крок 11. Ароматну закуску нарізаємо і подаємо до столу з гострою аджикою. Приємного апетиту!
