Рулетики з свинини у вершковому соусі
Щоб м’ясні рулетики вийшли соковитими і смачними, будемо запікати їх у вершковому соусі. В якості начинки використовуємо суміш з яєць, грибів, смаженої цибулі та сиру.
Час готування – 1 ч. 15 хв.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 7.
Склад:
- Свинина – 700 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Печериці– 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сир– 150 гр.
- Вершки 33 % – 200 мл
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Промиваємо шматок свинячого м’яса теплою проточною водою. Позбавляємося від зайвої рідини: обтираем паперовими рушниками свинину. Нарізаємо м’ясо тонкими слайсами. Розміщуємо їх на обробній дошці і накриваємо харчовою плівкою. Відбиваємо свинину з обох сторін спеціальним молоточком. Натираємо м’ясо спеціями – сіллю і чорним перцем. Щоб слайсы краще просочилися спеціями, їх потрібно покласти один на одного і прикрити харчовою плівкою.
Крок 2. Пару цибулин, позбавлених лушпиння, дрібно нарізаємо. Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо цибулю до прозорості. Перебираємо гриби і нарізаємо кубиками. Вимиваємо їх в друшляку і даємо стекти зайвої рідини. Перекладаємо гриби до цибулі і обсмажуємо їх разом 3 хвилини. Коли грибний сік випарується, солимо інгредієнти. Натираємо сир на крупній тертці і відварюємо яйця близько десяти хвилин до повної готовності. Охолоджені яйця позбавляємо від шкаралупи і нарізаємо кубиками. Відправляємо яйця і сир до грибів і цибулі. Підсолюємо і перемішуємо начинку.
Крок 3. Викладаємо шматки свинини на обробну дошку. Для зручності формування рулетиків потрібна рівна поверхня. Викладаємо на край скибочки одну столову ложку начинки.
Крок 4. Звертаємо тугі рулети і закріплюємо їх зубочистками з двох сторін, щоб начинка не висипалася.
Крок 5. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо рулети і обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.
Крок 6. Розігріваємо духовку до температури 180-190 градусів. Укладаємо рулетики у форму для запікання, попередньо дістаємо з м’якоті зубочистки. Заливаємо рулетики вершками і приправляємо соус сіллю і перцем. Ставимо форму з стравою всередину духовки на півгодини.
Приємного апетиту!
