Рецепт риби під маринадом від Іллі Лазерсона
Рецепти від Лазерсона у господинь користуються великою популярністю. В рецепті риби під маринадом немає екзотичних складових, а результат завжди радує. Страва проста у виконанні і доступні в ціні, трохи терпіння – і виходить дивовижний минтай під погашеним овочевим маринадом.
Час приготування: 45 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Тушки минтая – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Цукровий пісок – 90 г;
- Корінь селери – 100 г;
- Сіль – 30 г;
- Морква – 1 шт.;
- лавровий Лист – 2 шт.;
- Борошно пшеничне – 30 г;
- Паста томатна – 60 г;
- Масло рослинне – 40 мл;
- Перець чорний горошком – за смаком;
- Оцет 9 % ‑ 2-3 ст. л.
Процес приготування:
1. У випотрошеного минтая без голови видалити хвіст і плавники, нарізати тушки на шматки. У глибоку миску всипати сіль з цукровим піском, влити невелику кількість води, розмішати до легкого розчинення компонентів. Викласти в рідину шматки минтая.
2. Очищений ріпчасту цибулю нарізати під кутом на півкільця, перекласти в окрему тару. Очищену миту моркву нарізати тонкою соломкою, прибрати окремо. Невелику частину очищеного селери (корінь) нарізати соломкою і викласти до моркви.
3. Шматки риби відкинути на друшляк, дати стекти рідини. Сковороду розігріти з половиною соняшникової олії. Рибу обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін в киплячому маслі.
4. Каструлю поставити на вогонь, додати частину рослинної олії, в нього викласти цибулю. Смажити не потрібно, тільки прогріти до м’якості.
5. До цибулі додати шматочки моркви і кореня селери, перемішати. Покласти лавровий лист, цукор і горошини перцю, розмішати. Влити оцет, додати томатну пасту, трохи води, посолити. Все перемішати і довести до кипіння.
6. Рибу викласти у форму, залити гарячим ароматним маринадом. Дати настоятися 8 годин в холодильнику.
Приємного апетиту!
