Як приготувати яєчню шакшука з томатною пастою?
Шакшуку вперше почали готувати в Тунісі. Потім це блюдо стало традиційним сніданком ізраїльської кухні, поширилося по всьому світу і обросло різними варіантами приготування. Ми освоїмо класичний рецепт ароматної і ситної шакшуки.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 25 хв.
Кількість порцій – 3.
Склад:
- Масло оливкове – 3 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Перець болгарський солодкий – 1 шт.
- Помідори – 400 гр.
- Паста томатна солодка – 20 гр.
- Перець чилі мелений – 1 ч. л.
- Кмин мелений – 1 ч. л.
- Паприка мелена – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Яйця – 6 шт.
- Кінза – 3 гілки.
Процес приготування:
1. Вимиваємо солодкий перець і вирізаємо у плоду «хвостик». Розрізаємо перчину уздовж навпіл і позбавляємо кожну половинку від насіння. Нарізаємо перець дрібними кубиками.
2. Очищені від лушпиння цибулину і зубки часнику також дрібно нарізаємо. На включену плиту ставимо сковороду з оливковою олією. Після підігріву олії додаємо в нього нарізану цибулю і обсмажуємо до напівпрозорого рум’яного кольору (близько чотирьох хвилин). Потім висипаємо до цибулі кубики часнику. Перемішуємо інгредієнти лопаткою.
3. Через пару хвилин додаємо в сковороду перець. Обсмажуємо його, постійно помішуючи лопаткою, близько 5-7 хвилин. Вимиваємо помідори і позбавляємося від шкірки: робимо надрізи на верхівках томатів і заливаємо їх окропом на кілька хвилин – так буде простіше відокремити шкірку від м’якоті. Нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду.
4. Додаємо в ємність томатну пасту і перемішуємо масу. Через кілька хвилин додаємо спеції – перець чилі, кмин і паприку. Тушкуємо масу, попередньо перемішавши її, 10 хвилин на невеликому вогні. Потім за допомогою ложки робимо в томатній масі поглиблення.
5. Вбиваємо в лунки яйця. Солимо і перчимо їх по смаку. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо на вогні 10-15 хвилин.
6. Промиваємо кінзу. Можна вибрати будь-яку іншу зелень за смаком, наприклад петрушку або кріп. Струшуємо пучок, позбавляючи від зайвої вологи і дрібно нарізаємо його. Посипаємо готове блюдо і подаємо до столу гарячим.
Приємного апетиту!
