М’який шашлик на цибулевої подушці в духовці
Прекрасна альтернатива смаженні м’яса на шампурах на розжареному вугіллі – запікання в духовій шафі на цибулевої подушці. Свинина, приготована таким чином, виходить неймовірно м’якою і просто тане в роті.
Час готування – 3 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 4-5.
Склад:
- Шия свиняча – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 8 шт.
- Оцет 9% — 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Спеції для шашлику – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Свинину ретельно обполіскуємо і обсушуємо, потім нарізаємо однаковими шматочками середнього розміру. Перекладаємо в глибоку миску або каструлю.
2. Маринуємо. Для цього до м’яса додаємо спеції, сіль, перець, столову ложку оцту і лимонний сік. Всі інгредієнти добре перемішуємо і ставимо в прохолодне місце мінімум на 2-3 години.
3. Для овочевої подушки очищаємо цибулю та нарізаємо кільцями або півкільцями. Вливаємо дві столові ложки девятипроцентного оцту, цукровий пісок і близько 20 мл чистої води. Залишаємо просочуватися на 1 годину.
4. Коли всі продукти замаринованы – приступаємо до формування страви. Цибульні кільця віджимаємо від зайвої вологи і рівним шаром викладаємо в рукав.
5. Поверх подушки кладемо м’ясні шматочки.
6. Рукав для запікання щільно зав’язуємо з двох сторін.
7. Робимо кілька проколів на целофані і відправляємо на годину в духовку при температурі 180-200 градусів.
8. Перед подачею шашлику, рясно поливаємо соком, що виділився, як свинину, так і розм’якшений цибулю. Приємного апетиту!
