Покроковий рецепт приготування щів з квашеної і свіжої капусти
Завдяки квашеній капусті щі знаходять певну кислинку, а свіжа капуста надає хрускіт і прекрасний смак. Ці 2 види капусти добре поєднуються між собою, а з помідорами, картоплею та морквою виходить дуже ароматний і смачний суп. Замість шматочків м’яса використовуються фрикадельки.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 1 годину.
Порції – 5.
Склад:
- Фарш курячий – 400 гр.
- Капуста білокачанна – 250 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Капуста квашена – 150 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Паста томатна – 25 гр.
- Хліб сухий – 20 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
- Кріп – 2 гілочки.
- Сіль – 0.5 ст. л.
- Вода – 1.5 л
Процес приготування:
1. У сковороді розігріваємо 1 ст. л. рослинного масла. Віджимаємо квашену капусту і кладемо її на сковороду. Обсмажуємо, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. Додаємо трохи води. Тушкуємо капусту під кришкою близько 10 хвилин.
2. Ставимо На вогонь каструлю з водою для щів. Картоплю чистимо та миємо під прохолодною водою. Нарізаємо на невеликі шматочки.
3. У закипілу воду додаємо картоплю.
4. Даємо воді ще раз закипіти і додаємо сіль. Варимо 10 хвилин.
5. Чистимо цибулю і відрізаємо від нього 1/3 частина для фаршу. Решті цибулю дрібно нарізаємо. Морква також чистимо і натираємо на крупній тертці.
6. На сковороді розігріваємо 1 ст. л. рослинної олії і обсмажуємо на середньому вогні цибулю з морквою приблизно 3 хвилини, періодично помішуючи.
7. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Натираємо на тертці.
8. Натерті помідори додаємо до моркви з цибулею, перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні пару хвилин.
9. Тепер додаємо томатну пасту, перемішуємо, тушкуємо ще пару хвилин і знімаємо сковороду з вогню.
10. Коли картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю квашену капусту і варимо 8 хвилин.
11. Приступаємо до приготування фрикадельок. Даємо білого хліба розмокнути в теплому молоці або воді. Хліб віджимаємо і додаємо до курячого фаршу. Цибуля натираємо на тертці і додаємо у фарш разом з яйцем.
12. Добре все перемішуємо. Фарш має вийти м’яким. Якщо він вийшов занадто рідким, можна додати до нього столову ложку манки.
13. З готового фаршу ліпимо невеликі фрикадельки.
14. Додаємо фрикадельки в каструлю і перемішуємо.
15. Свіжу капусту дрібно нарізаємо і додаємо до щам.
16. Тепер відправляємо в каструлю засмажку. Чекаємо поки суп закипить і продовжуємо варити близько 7 хвилин, поки не приготуються овочі і фрикадельки.
17. Додаємо лавровий лист, чорний перець і дрібно нарізаний часник. Все добре перемішуємо.
18. Нарешті додаємо в борщ кріп. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Даємо супу трохи настоятися і подаємо до столу. Приємного апетиту!
