Соковитий шніцель зі свинини в паніровці на сковороді
В цьому рецепті вам пропонується приготувати шніцель зі свинини, який схожий на класичний віденський з телятини. Для нього важливо тонко і рівномірно відбити м’ясо, запанірувати в потрійний паніровці, що додасть шніцелю красиву хрустку скоринку. Страва готується швидко. Для смачного шніцеля важливо вибрати хорошу і без жирових прошарків свинину.
Час готування: 10 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 3.
Склад:
- Філе свинини – 500 гр.
- Борошно – 150 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Сухарі панірувальні – 150 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Шматок свинини промийте холодною водою і обсушити серветкою. Потім гострим ножем наріжте поперек волокон на шматочки в товщині не більше 1 см Акуратно, щоб не порушити цілісність шматочки, відбийте м’ясо до приблизно 3 мм завтовшки. Шніцель повинен вийти великим, що відповідає класики цієї страви. Відразу його посоліть і поперчіть з обох сторін і за власним смаком.
2. Потім підготуйте, щоб все було під рукою, потрійну панірування для шніцелів. У три окремі ємності насипте панірувальні сухарі, борошно і яйця (їх виделкою одразу збовтайте). У сковорідці накалите рослинне масло, і воно повинно на 1 см, не менше, покривати дно сковорідки, що важливо для правильної обжарювання.
3. Кожен шніцель спочатку обваляйте з обох сторін у борошні.
4. Потім умочіть з двох сторін в яйці.
5. Потім їх також з обох сторін обваляйте в панірувальних сухарях, щоб шніцель був покритий паніровкою повністю.
6. Потім по черзі кожен шніцель кладіть в розпечене масло і обсмажуйте їх на великому вогні до рум’яної скоринки на одній стороні.
7. Обережно перевертайте шніцелі на іншу сторону і також смажте до рум’яного кольору панірування. Такий спосіб обсмажування, робить хрустку скоринку, і м’ясо всередині прожареною і соковитим, так як нарізка його була тонкою. Зайве масло приберіть паперовими серветками і подавайте страву до столу з гарніром за своїм смаком.
Приємного апетиту!
