Кіш зі шпинатом
Кіш зі шпинатом являє собою ситний, але в той же час легкий відкритий пиріг, в якому переважає апетитна начинка. В якості основи використовується тонка розсипчасте тісто, яке буде готувати на вершковому маслі. Побалуйте себе французьким стравою!
Час готування – 1 ч. 50 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 8.
Склад:
Для тіста:
- Масло вершкове (охолоджене) – 50 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 140 гр.
- Вода холодна – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Для начинки:
- Рікотта – 350 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Масло вершкове – 10 гр.
- Шпинат – 100 гр.
- Сир твердий – 60 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Горіх мускатний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Перед початком готування зважуємо кожен компонент.
Крок 2. Готуємо тісто: у чашу блендера висипаємо борошно і сіль, додаємо кубики холодного вершкового масла і перебиваємо в дрібну крихту.
Крок 3. Доповнюємо суміш яйцем і знову збиваємо. У разі якщо тісто не збирається в кулю, то вливаємо трохи крижаної води.
Крок 4. Перекладаємо масу на харчову плівку і злегка придавлюємо, обертаємо і прибираємо на півгодини в морозильну камеру.
Крок 5. Листя шпинату гарненько промиваємо і даємо час обсохнути, припускаємо на вершковому маслі до м’якості під кришкою.
Крок 6. За допомогою терки з дрібними отворами подрібнюємо шматочок твердого сиру.
Крок 7. Змішуємо два види сиру.
Крок 8. Обмякший шпинат відправляємо до сирів і перемішуємо.
Крок 9. Слідом вводимо розбите яйце, перець мелений, мускатний горіх і сіль.
Крок 10. Підморожене тісто кладемо у форму і розподіляємо по дну, формуючи бортики.
Крок 11. Щоб в процесі термічної обробки корж не піднявся, зверху кладемо лист пекарської папери і насипаємо будь-яку крупу – випікаємо при 180 градусах 15 хвилин.
Крок 12. Після закінчення часу прибираємо пергамент разом з «вантажем», рівномірно кладемо начинку на основу.
Крок 13. Доводимо кіш до готовності протягом 30-35 хвилин.
Крок 14. Готову випічку залишаємо в духовці з відкритими дверцятами ще на 15-20 хвилин і тільки після охолодити при кімнатній температурі. Готуйте і отримуйте задоволення!
