Свинячий карбонад з сиром і помідорами в духовці
Ніжне і смачне м’ясо свинячого карбонаду часто запікають цілим шматком в духовці, а доповнивши його помідорами з сиром, частування виходить соковитим і м’яким. Для презентабельною подачі до святкового столу, в цьому рецепті запечемо карбонад у вигляді «гармошки або книжки». Перед запіканням маринуємо карбонат в соєво-гірчичному соусі і запікаємо в фользі.
Час готування: 4 години 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 12.
Склад:
- Свинячий карбонад – 2 кг
- Помідори – 4 шт.
- Сир твердий – 150 гр.
- Часник – 8 зубчиків.
- Гірчиця французька – 3 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Приправа для свинини – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Спочатку приготуємо маринад для карбонаду. В окремій чашці змішати по три столових ложки соєвого соусу, французької зернової гірчиці та олії. До маринаду додати трохи солі і будь-яких приправ по своєму смаку.
Крок 2. Свинячий карбонад промити холодною водою, насухо витерти рушником і гострим ножем надрізати на скибочки товщиною в 1-2 см, щоб вийшла книжка.
Крок 3. Помістити м’ясо в окремий посуд і намазати маринадом, заповнюючи їм надрізи.
Крок 4. Далі карбонад перевернути на інший бік і змастити маринадом зворотний бік.
Крок 5. Потім посуд прикрити шматочком харчової плівки і поставити на 2 години мінімум, в холодне місце для маринування. Після закінчення цього часу підготувати інші інгредієнти для страви. Очищені зубки часнику нашаткувати тонкими слайсами.
Крок 6. Помідори нарізати кружальцями.
Крок 7. Тонкими пластинками нарізати твердий сир. Кількість і розмір нарізаних помідорів і сиру повинні відповідати числу надрізів м’яса з розрахунку по 2 скибочки в один надріз.
Крок 8. Нарізані інгредієнти акуратно укласти в замаринований карбонад. Щоб м’ясо зберегло свою форму при запіканні, його можна перев’язати шпагатом або скріпіть дерев’яними шпажками.
Крок 9. Потім котлети з сиром і помідорами щільно загорнути у фольгу і її зверху в декількох місцях проколоти.
Крок 10. Запікати котлети в духовці, розігрітій до 180°С протягом 1,5 години.
Крок 11. Після закінчення часу запікання, розгорнути фольгу і потримати карбонат в духовці ще 15-20 хвилин, щоб він красиво підрум’янився.
Крок 12. Готовий запечена з помідорами і сиром котлети перекласти на сервірувальну тарілку і подати до столу. Приємного апетиту!
