Ніжний домашній сир з кефіру з зеленню
Для тих, хто любить сири оригінальні, пропонується приготувати на основі кефіру м’який вершковий сир з додаванням зелені та часнику. Такі сири часто готують з додаванням молока, а в цьому рецепті додамо сметану. Готується сир просто і зі спеціями можна експериментувати, щоб отримувати нові смаки. Для такого сиру беріть тільки кефір і сметану з високою жирністю.
Час готування: 18 годин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 6.
Склад:
- Кефір 3,2% – 1 л
- Сметана 25% – 800 мл
- Кріп – 1 пучок.
- Часник – 4 зубки.
- Сіль – 2 щіпки.
Процес приготування:
1. Першим ділом підготуємо у вказаній в рецепті кількості всі продукти для цього сиру.
2. У глибокий посуд переливаємо літр кефіру. Потім до нього перекладаємо сметану і додаємо сіль. Віночком або міксером ці інгредієнти перемішуємо і трохи збиваємо.
3. Інший посуд застеляємо складеним у 4 шари шматком марлі і переливаємо в неї кефірну масу. Потім зав’язуємо вузликом кути марлі і підвішуємо над мискою або раковиною на 4-5 годин. За цей час вся рідина стече, і маса стане більш щільною.
4. Потім цю сирну масу разом з марлею поміщаємо на друшляк або сито, поверх кладемо її вантаж вагою не менше 0,5 кг і ставимо на ніч у холодильник.
5. Ранок, отриману сирну масу перекладаємо на шматок харчової плівки і формуємо її у вигляді ковбаски.
6. Пучок кропу промиваємо, обсушуємо серветкою і дрібно шаткуємо. Будь-яким способом подрібнюємо очищені зубки часнику. Розстилаємо другий шматок харчової плівки і насипаємо на неї подрібнені кріп і часник. Потім на шар зелені викладаємо сирну ковбаску і повторно загортаємо у плівку, щоб зелень покрила всю поверхню сиру.
7. Сир протягом 3-4 годин охолоджуємо в холодильнику і потім подаємо до столу. Такий сир добре зберігається протягом декількох днів і його смак стає краще.
Приємного апетиту!
